Schokolade ... ... wer kann dieser süßen Versuchung schon widerstehen? Vor allem, wenn sie uns in Form von Eis, Pralinen, Kuchen oder Desserts begegnet. Georg Bernardini, Schokoladentester, Patissier und Confiseur, hat für dieses Buch seine liebsten Schokoladenrezepte zusammengetragen - vom heißen Schokovulkan und eisgekühlter Nougattorte über cremige Schokoladentrüffel und knusprige Schokochip-Cookies bis zu himmlisch zarten Sahnetorten und köstlich fruchtigem Obstkuchen. Durch die unkomplizierten Rezepte und jede Menge Know-how rund um die Herstellung, Qualität und Verarbeitung der Schokolade präsentiert sich auch Ihre heißgeliebte KitchenAid von ihrer schokoladigsten Seite!

Autorentext
Georg Bernardini ist gelernter Konditor und Mitbegründer der Confisserie Coppeneur aus Bad Honnef. Nach 18 Jahren erfolgreicher Unternehmensleitung schied er 2010 aus dem Unternehmen aus und ist seither als Berater in der Schokoladenbranche tätig. Er ist Autor des Standardwerkes "Schokolade", in dem über 4.000 Schokoladenprodukte verkostet und bewertet wurden.Sandra Then arbeitet in den Bereichen Portrait, Schauspiel und Oper, Reportage und Food. Ihre Bilder sind international in Ausstellungen vertreten.

Zusammenfassung
Schokolade ... ... wer kann dieser sen Versuchung schon widerstehen? Vor allem, wenn sie uns in Form von Eis, Pralinen, Kuchen oder Desserts begegnet. Georg Bernardini, Schokoladentester, Patissier und Confiseur, hat fr dieses Buch seine liebsten Schokoladenrezepte zusammengetragen - vom heien Schokovulkan und eisgekhlter Nougattorte ber cremige Schokoladentrffel und knusprige Schokochip-Cookies bis zu himmlisch zarten Sahnetorten und kstlich fruchtigem Obstkuchen. Durch die unkomplizierten Rezepte und jede Menge Know-how rund um die Herstellung, Qualitt und Verarbeitung der Schokolade prsentiert sich auch Ihre heigeliebte KitchenAid von ihrer schokoladigsten Seite!

Inhalt
Die Herstellung von Schokolade Die Herstellung von Nougat Die Kakaosorten Die Schokoladensorten Die Verarbeitung von Schokolade BASIS-REZEPTE Mürbeteig-Tortenboden Schokoladen-Gewürz-Biskuitboden Heller Biskuitboden Dunkler Biskuitboden Schokoladen-Biskuitboden ohne Mehl Baiserboden Ganache von dunkler Schokolade Buttercremes Siruptränke (Läuterzucker) Geröstete Kakaobohnen DESSERTS Mousse au Chocolat Moelleux au Chocolat Mango-Traum EIS Klassische Eissplittertorte Eissplitter-Haselnuss-Nougat KLEINGEBÄCK Schoko-Meringue Schokoladen-Salami Schokoladen-Cookies mit Haselnüssen Helle Cookies mit Schokoladen-Chips Schokoladen-Muffins Walnuss-Brownies Scones Schokoladen-Financiers Financiers mit Kakao-Nibs PRALINEN Walnuss-Marzipan Trüffel Pur Ecuador Marc de Champagne-Trüffel Buttertrüffel Honig-Mandel-Trüffel Rum-Rosinen Praline TORTEN UND KUCHEN Schwarzwälder Kirschtorte Schokoladensahne-Torte Dattel-Feigen-Schokokuchen Schokoladentarte Sachertorte Schokoladen-Mandel-Kuchen Schokoladen-Kuchen Schoko-Kirschkuchen mit Käse-Topping Trüffli Schoko-Buttercreme mit Erdbeeren Schoko-Obstkuchen Russischer Zupfkuchen Panforte Rum-Pekan-Tarte Schokoladentarte mit Frucht-Glasur