Allgemeine und physiologische Chemie der Fette für Chemiker, Mediziner und Industrielle

Inhalt
I. Physiologie und physiologische Chemie der Fette.- Die Fette im Tierkörper.- Vorkommen der Fette.- Klassifikation der Tierfette und Tierwachse.- Das Fettgewebe.- Die Muskeln.- Die Knochen und die Knorpel.- Das Nervensystem.- Das Blut.- Die Lymphe und der Chylus.- Die Haut, ihre Anhänge und Sekrete.- Die Milch.- Die Bildung und Ablagerung der Fette in den Zellen des Fettgewebes.- Die Verdauung der Fette.- Die Fettresorption im Tierkörper.- Der Verbrauch und Abbau der Fette im Tierkörper.- über die Bedeutung des Fettes als Nährstoff mit Beziehung auf die Erzeugung der Muskelkraft.- Fettmast und respiratorischer Quotient.- Biochemische Fettsynthese.- Der Auf- und Abbau der Fette und ihr Verhalten im Pflanzenkörper.- II. Allgemeine Chemie der Fette.- 1. Fettsäuren.- Konstitution der Fettsäuren.- Gewinnung der Fettsäuren aus den Fetten und Wachsen.- Trennung der wasserlöslichen, flüchtigen von den wasserunlöslichen, nicht flüchtigen Fettsäuren.- Trennung der wasserlöslichen Fettsäuren voneinander.- Destillation der Fettsäuren.- Destillation im Vakuum des Kathodenlichtes.- Ermittlung der Basizität der Säure.- 2. Gesättigte, einbasische Fettsäuren.- Bau der gesättigten, einbasischen Fettsäuren.- Schmelz- und Erstarrungspunkte der Fettsäuren.- Schmelz- und Erstarrungspunkte von Fettsäuregemischen.- Eutektische Gemenge.- Siedepunkte der Fettsäuren.- Löslichkeit der Fettsäuren.- Neutralisationswärme.- Verbrennungswärme.- Gewinnung der chemisch reinen, gesättigten, nicht flüchtigen Fettsäuren.- Verhalten gegen Eeagentien.- Buttersäure.- Isobuttersäure.- Isovaleriansäure.- Isobutylessigsäure.- Normale Kaprylsäure.- Kaprinsäure.- Umbellulsäure.- Laurinsäure.- Darstellung aus Kokosfett.- Darstellung aus Lorberfett.- Ficocerylsäure.- Myristinsäure.- Isocetinsäure.- Palmitinsäure.- Stearinsäure.- Arachinsäure.- Behensäure.- Pisangcerylsäure.- Lignocerinsäure.- Karnaubasäure.- Hyänasäure.- Cerotinsäure.- Melissinsäure.- 3. Gesättigte, zweibasische Fettsäuren.- Japansäure.- 4. Ungesättigte, einbasische Fettsäuren.- Allgemeines.- Bau der ungesättigten, einbasischen Fettsäuren.- Physikalische Eigenschaften.- Einwirkung von Reagentien.- Einwirkung von Halogenen.- Einwirkung von Halogenwasserstoffsäuren.- Einwirkung von unterchloriger Säure.- Einwirkung von Oxydationsmitteln.- Einwirkung von schmelzenden Alkalien.- Einwirkung von Essigsäureanhydrid.- Gewinnung der ungesättigten Fettsäuren.- 5. Ungesättigte Säuren Cn 22n?1COOH.- Schmelzpunkte.- Dichte.- Löslichkeit.- Siedepunkte.- Tiglinsäure.- Hypogäasäure.- Gaïdmsaure.- Physetölsäure.- Lykopodiumsäure.- Olsäure.- Elaïdinsäure.- Isoölsäure.- Rapinsäure.- Döglingsäure.- Jekolemsäure.- Eruka- oder Brassikasäure.- Brassidinsäure.- Isoerukasäure.- 6. Aliphatische, ungesättigte Säuren Cn H2n?3COOH.- Schmelz- und Siedepunkte.- Trockenfähigkeit.- Verhalten gegen Reagentien.- Linolsäure.- Eläomargarinsäure.- Eläostearinsäure.- Taririnsäure.- Telfairiasäure.- 7. Aliphatische, ungesättigte Säuren Cn H2n?5COOH.- Linolensäure.- Isolinolensäure.- 8. Aliphatische, ungesättigte Säuren Cn H2n?7COOH.- Isansäure.- Terapinsäure.- Säuren C19H31COOH und C23H39COOH.- 9. Cyklische, ungesättigte Säuren.- Chaulnmgrasäure.- 10. Gesättigte Monooxysäuren.- Lanopalminsäure.- Oxymargarinsäure.- 1,10-Oxystearinsäure.- 1,11-Oxystearinsäure.- Stearolakton.- Oxystearinsäureanhydrid.- Coccerinsäure.- 11. Gesättigte Dioxysäuren.- Dioxystearinsäure.- Lanocerinsäure.- 12. Ungesättigte Oxysäuren.- Rizinolsäure.- Rizinelaïdinsäure.- Isorizinolsäure.- 13. Salze der Fettsäuren und Hydrolyse der fettsauren Salze.- Darstellung der neutralen Alkalisalze.- Ammoniumsalze.- Löslichkeit der fettsauren Salze in Wasser.- Hydrolytische Spaltung der fettsauren Salze.- Verhalten der fettsauren Salze gegen Alkohol.- Einfluß von Salzen auf Seifenlösungen.- Verhalten gegen Alkalien.- Verhalten gegen Mineralöle.- Verhalten gegen Säuren.- Reinigende Wirkung der Seifen.- Desinfektionswirkung der Seifen.- Neutrale Seifen.- 14. Über den Molekularzustand der fettsauren Salze in Lösungen.- 15. Das Kristallisationsgesetz fettsaurer Natronsalze.- 16. Aliphatische Alkohole.- Alkohole CnH2n+1OH.- Pisangcerylalkohol.- Cetylalkohol (Äthal).- Oktodekylalkohol.- Karnaubylalkohol.- Cerylalkohol.- Isocerylalkohol.- Alkohole C27H55OH.- Myricylalkohol (Melissylalkohol).- Tarchonylalkohol.- Psyllostearylalkohol.- Alkohole Cn H2n?1OH.- Lanolinalkohol.- Alkohol C15H29OH.- Vitol.- Cerosin.- Alkohol C36H71OH.- Alkohole CnH2n?7OH.- Ficocerylalkohol.- Alkohole CnH2n(OH)2.- Alkohol C25H50(0H)2.- Coccerylalkohol.- Alkohole CnH2n?1(OH)3.- Glyzerin.- Verhalten gegen wasserentziehende Mittel.- Verhalten gegen Halogene.- Verhalten gegen Oxydationsmittel.- Verhalten gegen Säuren. - Ester des Glyzerins.- Essigsäureester. Acetine.- Oxalsäureester.- Benzoësäureester.- Halogenwasserstoffsäureester. Hydrine.- Salpetrigsäureester.- Schwefelsäureester.- Phosphorsäureester.- Salpetersäureester.- Arsenigsäureester.- Borsäureester.- Einwirkung von schmelzenden Alkalien.- Einwirkung von Zinkstaub.- Elektrolyse des Glyzerins.- Einwirkung von Hefepilzen.- Glyzerate.- Konstitution des Glyzerins.- 17. Alkohole der Benzolreihe.- Cholesterin.- Isocholesterin.- Phytosterin.- Sitosterin.- Parasitosterin.- Anthesterin.- Betasterin.- Arnesterin.- 18. Fettelemente Glyzeride).- Verhalten gegen Eeagentien.- Schmelzpunkt.- Chemische Synthese der Glyzeride.- Physiologische Synthese der Glyzeride.- Ermittelung der Konstitution.- Fettelemente.- Einsäurige Triglyzeride.- A. Der gesättigten Säuren.- Triacetin.- Tributyrin.- Triisovalerin.- Trilaurin.- Trimyristin.- Tripalmitin.- Tristearin.- Trikaproïn.- Trikaprylin.- Trikaprin.- Triarachin.- Tricerotin.- Trimelissin.- B. Der ungesättigten Säuren.- Trioleïn.- Trielaïdin.- Trierucin.- Tribrassidin.- Tririzinoleïn.- Tririzinelaïdin.- Mehrsäurige Triglyzeride.- Zweisäurige Triglyzeride.- Stearodipalmitin.- Palmitodistearin.- Daturadistearin.- Oleodipalmitin.- Dioleostearin.- Oleodistearin.- Dreisäurige Triglyzeride.- Palmitooleostearin.- Oleopalmitobutyrin.- Lezithine.- Diglyzeride.- Monoglyzeride.- 19. Wachselemente.- Palmitinsäurecetylester (Cetin).- Palmitinsäurecerylester.- Palmitinsäuremyricylester.- Cerotinsäurecerylester.- Cerotinsäuremyricylester.- Palmitinsäureeholesterinester.- Stearinsäurecholesterinester.- Olsäurecholesterinester.- Mellissinsäuremyricylester.- Coceerinsäureeoceerylester.- 20. Die Fette und Wachse.- Einwirkung von Eeagentien auf Fette.- 21. Beschaffenheit, Gewinnung und physikalische Eigenschaften der Fette und Wachse.- Die natürlichen Fette und Wachse.- Beschaffenheit.- Gewinnung.- Physikalische Eigenschaften.- 22. Der Ranziditätsprozeß der Fette.- 23. Der hydrolytische Spaltungsprozeß.- Hydrolyse der Fette.- Theorie der Triglyzeridverseifung.- 1. Verseifung von Glyzeriden (Acetinen) in wässeriger Lösung durch Wasser.- 2 Triglyzeridverseifung mit Alkali in homogener Lösung.- Verseifung in wässeriger Lösung.- Verseifung in nichtwässeriger Lösung.- 3. Verseifung von Triglyzeriden in heterogenem System.- Hydrolyse durch Wasser.- Autoklavenverseifung.- Hydrolyse durch Säuren.- Hydrolyse durch Basen.- Enzymatische Fettspaltung.- 24. Zusammensetzung, physikalische und chemische Konstanten der einzelnen Fette und Wachsarten.- A. Flüssige Fette.- 1. Pflanzenöle.- 2. Tieröle.- a) Eigentliche Tieröle.- b) Trane.- B. Müssige Wachse.- C. Feste Fette.- 1. Pflanzenfette.- 2. Tierfette.- D. Feste Wachse.- 1. Pflanzenwachse.- 2. Tierwachse.- Namenregister.