Ausgewählte Rezepte aus dem Gastrorecht

Von:

Urs Fasel

Jean-Daniel Martz

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Restaurantbesuche können ihre Tücken haben: Wie ist die Rechtslage, wenn der Weisswein viel zu warm serviert wird und ein gekühlter nicht zu bekommen ist? Darf ein Gast das Lokal verlassen, wenn er Ungeziefer im Salat findet? Wie verhält es sich, wenn draussen am Nebentisch jemand sitzt und Pfeife raucht? Entsprechend ist das erste Kapitel der vorliegenden Abhandlung zu ausgewählten Rechtsfragen in der Gastronomie dem Verhältnis zwischen Gast und Wirt gewidmet, da dieses viele Fragen im Bereich des Vertragsrechts aufwirft. Auch das Verhältnis zwischen Wirt und Lieferanten kann sich eintrüben, zum Beispiel beim Abschluss eines Bierlieferungsvertrags, bei der Ausgestaltung von Preisbindungsklauseln oder bei der Vereinbarung von Franchiseverträgen überall lauern vielschichtige rechtliche Fallen. Des Weiteren werden die Probleme im Bereich der Leasing- und Mietverhältnisse behandelt, wobei erstmals eine eingehende Darstellung der Rechtsfragen und deren mögliche Lösungen rund um das Miet- und Kaufinventar präsentiert wird. Abschliessend wird ein prägnanter Überblick über arbeitsrechtliche Fragen und zu staatlichen Vorgaben dargeboten.