Der aktuelle Trend in der wissenschaftlichen und technologischen Entwicklung besteht darin, die Stabilität und Wirksamkeit bestimmter Verbindungen zu erhöhen. Antioxidantien, wenn sie oral eingenommen werden, haben keine gute Bio-Verteilung, da die Absorption auf intestinaler Ebene weniger als 1% beträgt. Der Rest der Antioxidantien wird im Darm zurückgehalten, indem sie intermolekulare Wasserstoffbrücken bilden, die verhindern, dass sie durch die biologischen Membranen diffundieren. Da Blaubeeren zu den Früchten mit der höchsten antioxidativen Kraft gehören, veranlasste uns dies, eine Nanoformulierung zu entwickeln. Diese Formulierung enthält die aktiven Verbindungen der Heidelbeere (Anthocyane), die von Albumin-Protein-Nanopartikeln (aktive Stellen) transportiert werden, wodurch die antioxidative Aktivität erhalten und verlängert wird. Dieses Buch beschreibt die Vorteile der Verwendung von Albumin-Nanopartikeln, die durch Gammabestrahlung gewonnen werden, zum Transport von Anthocyanen. Diese stabile Formulierung kann für die Anreicherung von Lebensmitteln oder für die intravenöse pharmazeutische Anwendung nützlich sein.

Autorentext

S.L. Cándido: Bachelor of Science in Biotechnologie. Promotionsstipendium CONICET. Mitglied von BioNaTLP.F.C. Alvira: Dr. in Chemie. Wissenschaftlicher Mitarbeiter CONICET. Forscher bei BioNaTLP.S.V. Alonso: Dr. in Chemie. Principal Researcher CONICET. Direktor von BioNaTLP.L.M. Martínez: MSc. in Polymers. Forscher UNQ. Außerordentlicher Professor. Mitglied von BioNaTLP.