Willkommen, schön sind Sie da!
Logo Ex Libris

Grundlagen der Lebensmittellehre

  • Kartonierter Einband
  • 301 Seiten
(0) Erste Bewertung abgeben
Bewertungen
(0)
(0)
(0)
(0)
(0)
Alle Bewertungen ansehen
Leseprobe
"Grundlagen der Lebensmittellehre" informiert den Leser über Vorkommen und Funktion von Kohlenhydraten, Fetten, Proteine... Weiterlesen
20%
54.50 CHF 43.60
Auslieferung erfolgt in der Regel innert 5 bis 7 Werktagen.

Beschreibung

"Grundlagen der Lebensmittellehre" informiert den Leser über Vorkommen und Funktion von Kohlenhydraten, Fetten, Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen und Zusatzstoffen in unseren Lebensmitteln. Besonderer Wert wird dabei auf Struktur-Wirkungs-Beziehungen gelegt. Weiterhin werden die Toxikologie von Schadstoffen und Kontaminationen von Lebensmitteln besprochen. Das Lehrbuch ist kompakt und leicht verständlich geschrieben und enthält eine Vielzahl übersichtlicher Grafiken und zusammenfassen der Tabellen.

Aus dem Inhalt von "Grundlagen der Lebensmittellehre" : Makronährstoffe (Proteine, Kohlenhydrate, Lipide) Mikronährstoffe (Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente) Sekundäre Pflanzenstoffe Lebensmittelzusatzstoffe Rückstände in Lebensmitteln

Klappentext

Dieses kompakte Fachbuch informiert den Leser über Vorkommen und Funktion von Kohlenhydraten, Fetten, Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen und Zusatzstoffen in unseren Lebensmitteln. Besonderer Wert wird dabei auf Struktur-Wirkungs-Beziehungen gelegt. Weiterhin wird die Toxikologie von Schadstoffen und Kontaminationen von Lebensmitteln besprochen. Es ist leicht verständlich geschrieben und enthält eine Vielzahl übersichtlicher Grafiken und zusammenfassender Tabellen. Es richtet sich vor allem an Studierende der Ökotrophologie und Lebensmittelchemie. Aus dem Inhalt:

  • Makronährstoffe (Proteine, Kohlenhydrate, Lipide)
  • Mikronährstoffe (Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente)
  • Sekundäre Pflanzenstoffe
  • Lebensmittelzusatzstoffe
  • Rückstände in Lebensmitteln

Produktinformationen

Titel: Grundlagen der Lebensmittellehre
Autor:
Schöpfer:
EAN: 9783899472608
ISBN: 978-3-89947-260-8
Format: Kartonierter Einband
Herausgeber: Behr's
Genre: Lexika & Nachschlagewerke
Anzahl Seiten: 301
Gewicht: 474g
Größe: H211mm x B150mm x T23mm
Jahr: 2006
Land: DE
Zuletzt angesehen
Verlauf löschen