Dieses Buch dient zur Vorbereitung auf die IHK Abschlussprüfung als Fachkraft für Gastronomie .

Die Übungsaufgaben sind - wie bei der schriftlichen Prüfung - in programmierter und in offener Form gestellt. Sie können sich mit diesem Buch gezielt und effektiv auf mögliche Fragen vorbereiten. Die Prüfungsfragen sind in praktischen Blöcken zu 10 - 15 Fragen aufgeteilt. Sie können immer einen Aufgabenblock bearbeiten und dann mit den Lösungen vergleichen.

Kurz und knapp über dieses Buch:

• Alle Testfragen zur IHK Prüfung sind inkl. Lösungen.
• Alle Prüfungsthemen inkl. Wirtschafts- und Sozialkunde werden abgedeckt.

• Kein unnötiger Ballast, ideal für eine gezielte und effektive Prüfungsvorbereitung.

  Leseprobe
  Beispielaufgaben aus "Grundlegende Arbeiten im Service":

  Frage 1: Welche Aspekte sind vor der täglichen Öffnung des Restaurants im Servicebereich / Gastraum zu prüfen? Nennen Sie 5 wichtige Punkte.

  Frage 2: Erklären Sie einem neuen Auszubildenden folgende Begriffe:

• Disagio - Guéridon - Menagen - Skirting - Deutscher Service

  Situation zu den Fragen 3 - 6
  Die Familie Müller möchte eine Familienfeier in Ihrem Restaurant ausrichten.

  Frage 3: Wovon ist die Wahl der Tafelform abhängig? Nennen Sie 5 Kriterien.

  Frage 4: Wie viel Platz ist pro Gast am Tisch einzuplanen?

  Frage 5: Wie sollten die Ehrengäste bei einer Tafel platziert werden?

  Frage 6: Nennen Sie Regeln zur Eindeckung des Bestecks.