Comment les vaches sont devenues folles

Texte du rabat

Pourquoi les vaches sont-elles devenues folles ? On pretend que c'est parce qu'on les a nourries avec des farines animales. Des lors, que devons-nous faire pour nous proteger ? Pouvons-nous manger de la viande de bA uf et boire du lait ? Combien y aura-t-il de victimes humaines ? Des dizaines ou des centaines de milliers ? Il importe de pouvoir evaluer de facon raisonnee les informations souvent alarmistes qui nous parviennent. Or, lorsqu'on recherche les origines du Mal qui nous inquiete et l'evolution des connaissances a son sujet, on decouvre une histoire qui a les apparences d'un roman policier dont le debut remonte a fort longtemps. Au temps de Louis XV, en effet, le Mal rodait deja. Un livre indispensable pour faire le tri entre verites et contre-verites. Un livre essentiel pour faire le point. Maxime Schwartz, biologiste moleculaire, est professeur a l'Institut Pasteur qu'il a dirige de 1988 a 1999.