La laitue est une plante potagère qui a été bien acceptée dans le régime alimentaire des consommateurs du monde entier ; elle est un élément fondamental de la fraîcheur d'un plat et représente un aliment de haute valeur nutritionnelle et d'équilibre organique. Au Mexique, la plus grande production de laitue a lieu pendant les mois d'août et de septembre, avec plus de 400 000 tonnes par an. L'une des variétés les plus connues est la laitue iceberg, qui a pour principale qualité d'avoir une texture croquante et une saveur aqueuse.

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M.C. Oscar Silva Marrufo. Professore-ricercatore presso l'Università Tecnologica di Rodeo, specializzato in Ingegneria dell'Agricoltura Sostenibile e Protetta e Ingegneria delle Tecnologie Ambientali.