Les vaches

Une passion helvétique

Cet ouvrage est une invitation au voyage, à la découverte d'un animal emblématique de nos traditions. Abondamment documenté, il est consacré à la vache sous de nombreux angles, pour en cerner un maximum d'aspects, de variantes, de nuances et de symboles, et pour explorer les significations de sa présence au monde et dans l'imaginaire collectif de notre pays.

De la Simmental à la vache d'Hérens, de la Holstein à la grise rhétique, elles nous interpellent lorsqu'on les croise en train ou en randonnée.

Quand et où est-elle née ? A-t-elle un ancêtre commun ? Quelle a été son évolution au fil du temps ? Comment s'est-elle imposée dans notre économie agroalimentaire ? Quelles sont les races fétiches qui entretiennent nos alpages et façonnent nos paysages ?

Des gras pâturages de la Gruyère et de l'Emmental, parsemés de grands chalets, aux mayens valaisans faits de vieilles poutres brûlées par le soleil, en passant par les prés jurassiens cerclés de murets de pierre sèche, jusqu'aux énormes étables des élevages intensifs pour la production laitière du plateau alémanique et de la campagne genevoise, son existence bovine se décline dans bien des tableaux.

Retrouvons-la reine des arènes valaisannes ou actrice des inalpes et désalpes appenzelloises. Suivons-la, folklorisée jusque dans nos publicités, revisitée par les artistes et artisans, du taureau en bronze d'Octodure aux peintures sur bois des poyas en passant par l'art du découpage du Pays-d'Enhaut et du Simmental.