Et si le repas à l'hôpital n'était pas un simple service logistique, mais un acte de soin à part entière ? Dans cet essai engagé et documenté, il est proposé une relecture complète du rôle de l'alimentation dans les établissements de santé. A travers une exploration nourrie de sources scientifiques, de politiques publiques, d'initiatives de terrain et d'analyses systémiques, il est démontré que l'alimentation hospitalière peut (et doit) devenir un levier stratégique de santé, de prévention, de dignité et de transition écologique. Ce livre s'inscrit dans une double dynamique: réhabiliter la place du repas dans le soin et accélérer la mutation vers une alimentation plus durable et plus humaine, en s'appuyant sur les expériences concrètes du secteur public.

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Christophe Mari est cadre hospitalier, expert des fonctions logistiques et hôtelières au sein d'un grand CHU public. Fort de plus de vingt ans d'expérience sur le terrain, il oeuvre à réconcilier qualité du soin, dignité des patients et durabilité des pratiques hospitalières. Engagé dans plusieurs réseaux professionnels dont RESTAU'CO, il accompagne les établissements de santé dans leurs démarches de transition alimentaire, de lutte contre le gaspillage alimentaire et de refondation de l'hospitalité hospitalière. Ce premier ouvrage propose une vision sensible, lucide et engagée de la restauration hospitalière, pensée comme un véritable acte de soin. Il propose de passer du repas malade au repas nourricier.