Autorentext

Le Dr Alam Zeb a obtenu son doctorat à l'Université technique de Graz, en Autriche. Il occupe actuellement le poste de maître de conférences en biochimie au département de biotechnologie de l'Université de Malakand. Ses recherches portent principalement sur les aliments fonctionnels, la chimie des lipides, le métabolisme et la lipidomique. Il est l'auteur de plus de 50 publications évaluées par des pairs.

Klappentext

L'argousier est considéré comme une plante miracle et constitue une véritable mine d'antioxydants. Cet ouvrage se concentre principalement sur les propriétés de l'argousier en tant qu'aliment fonctionnel. Cette plante est une source riche en nombreux antioxydants naturels bioactifs tels que les polyphénols, les vitamines A, C et K, les caroténoïdes, les tocophérols, les acides gras oméga-3 et bien d'autres encore. Les différentes parties de la plante jouent un rôle tout aussi important dans le traitement des maladies cardiovasculaires, des troubles gastriques, des problèmes cutanés, des effets des rayonnements, du métabolisme lipidique, de l'arthrite et des fractures osseuses ; elles contribuent également à réduire le stress oxydatif résultant de la peroxydation lipidique. L'argousier présente donc un vaste potentiel en tant qu'aliment fonctionnel ou composant d'un tel aliment.