Klappentext

Nos ancetres utilisaient la puissance curative des plantes aromatiques et des fines herbes. Il y a des milliers d'annees, les Indiens se servaient d'aromes et d'epices a diverses fins, essentiellement medicales. On leur attribuait meme des vertus miraculeuses, utilisees dans la pratique de la magie... offertes aux Dieux. Dans la Chine antique comme dans l'ancienne gypte, les aromates taient des denres prcieuses. Chez les Grecs et les Romains et dans toutes les civilisations mdivales, les plantes aromatiques taient places. Il existe deux catgories de produits alimentaires : Les produits nutritifs (les lgumineuses, les fruits indispensables l'organisme. Les produits d'agrment (aromates, fines herbes souvent dnus de valeur nutritive mais aux valeurs thrapeutiques. Les plantes aromatiques indispensables pour cuisiner pour modifier l'arme de mets ou de boissons et diversifier une alimentation monotone. Il faut savoir les utiliser pour ne pas couvrir, cacher ou dformer la saveur vertus mdicinales qui favorisent la scrtion salivaire et gastrique ainsi que tous les processus digestifs ! Ce livre contient plus d'une centaine d'aromates provenant de diffrentes parties de plantes : feuilles : basilic, cerfeuil, estragon, marjolaine, menthe, persil ; fleurs : capucine ; graines : aneth, anis, carvi, coriandre, moutarde ; fruits : genvrier, piment ; racines : raifort ; tiges : anglique, ciboulette,