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Fundamentals of Food Process Engineering

Name: Fundamentals of Food Process Engineering
Brand: Springer
SKU: 80397433
Price: 90.8 CHF
Availability: InStock

Rabatt

Von:

Romeo T. Toledo

Rakesh K. Singh

Fanbin Kong

Beschreibung

Written for the upper level undergraduate, Fundamentals of Food Process Engineering is also a solid reference for the graduate food engineering student and professional. The book has been thoroughly updated, and contains new and re-organized sections. Thorough...

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Beschreibung

Thoroughly updated

Several new and re-organized sections

Every food science student must take a food engineering class

Autorentext

Romeo T. Toledo, Ph.D. is Emeritus Professor; Rakesh K. Singh, Ph.D. is Professor and Head; and Fan-bin Kong, Ph.D. is Associate Professor, in the Department of Food Science and Technology at the University of Georgia, Athens.

Klappentext

Thoroughly updated Several new and re-organized sections Every food science student must take a food engineering class

Inhalt
Units and Dimensions.- Material Balances.- Gases and Vapors.- Energy Balances.- Flow of Fluids.- Heat Transfer.- Kinetics of Chemical Reactions in Foods.- Thermal Process Calculations.- Aseptic Processing.- Refrigeration.- Evaporation.- Dehydration.- Physical Separation Processes.- Emerging Food Processing Technologies.