Molecular Gastronomy

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Molecular gastronomy is a scientific discipline that studies the physical and chemical processes that occur while cooking.[3] Molecular gastronomy seeks to investigate and explain the chemical reasons behind the transformation of ingredients, as well as the so...

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Produktinformationen

Titel:

Molecular Gastronomy

Untertitel:

Culinary art, Gastronomy, Ferran Adrià, Dave Arnold, Peter Barham, Heston Blumenthal, Molecular mixology, Grant Achatz, Wylie Dufresne, Food science, Food safety, Nicholas Kurti, Hervé This

Editor:

Frederic P. Miller

Agnes F. Vandome

John McBrewster

EAN:

9786130624149

ISBN:

978-613-0-62414-9

Format:

Kartonierter Einband

Herausgeber:

Alphascript Publishing