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Principles and Practices of Bar and Beverage Management

Von:

James (Dublin Institute of Technology (DIT), School of Culinary Arts and Food Technology, Dublin, Ireland) Murphy

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Klappentext A comprehensive training guide and authoritative resource essential for all students, bartenders, sommeliers, mixologists, waiters and food and beverage practitioners the world over. It provides an in-depth knowledge of the products, plus the techn...

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A comprehensive training guide and authoritative resource essential for all students, bartenders, sommeliers, mixologists, waiters and food and beverage practitioners the world over. It provides an in-depth knowledge of the products, plus the technical skills, practices and latest developments in the bar and beverage area.

Inhalt

Preface; Part 1: The theory; Ch 1 World of Beers; Ch 2 Draught beer; Ch 3 Introduction to Wine; Ch 4 Fortified, Sparkling, Aromatised and Quinine Wines; Ch 5 How Spirits are made; Ch 6 Liqueurs; Ch 7 Tea and Coffee; Ch 8 Soft drinks; Ch 9 History, development and methods of cocktails; Ch 10 Cider; Part 2: Reference; Ch 11 The World's best known brands of beer; Ch 12 Still Wines of the World; Ch 13 Spirits of the World; Ch 14 Cocktail Recipes; Index