Das Buch stellt die bedeutendsten Riechstoffe aus allen Bereichen des Lebens zusammen. Es geht dabei auf ihre Herkunft und ihre chemischen und olfaktorischen Eigenschaften ein. Die gebräuchlichen Anwendungen von einzelnen Riechstoffen und Gemischen werden beschrieben. Der Leser lernt Einzelheiten zu Düften, Aromen, Parfum, Pheromonen und Warngerüchen kennen, wobei stinkende Noten nicht ausgespart bleiben. Biologische, chemische, medizinische, technische und kulturelle Bereiche, in denen Geruchsstoffe eine Rolle spielen, werden gleichermaßen behandelt und juristische Aspekte bleiben nicht ausgespart.

Vorkommen, Eigenschaften und Anwendung von Riechstoffen und deren Gemischen

Autorentext

Prof. Dr. Wolfgang Legrum, Universität Marburg

Inhalt

Gerüche - Geruch und Geschmack, die Sinne - Riechstoffe: allgemeine Eigenschaften - Definitionen, Begriffe in anderen Sprachen - Herkunft (Tier, Mensch, Pflanze, Mikroorganismen, chemische Prozesse) - Gemische und Einzelstoffe (chemische Struktur, olfaktorische und sonstige nutzbare Eigenschaften) - Anwendung (Wellness, Aromatherapie, Gebrauchsgüter, Lebensmittel, Technik) - toxische und allergene Riechstoffe, gesetzliche Regelungen - Verfahren zur Entfernung von Gerüchen - Hersteller von Riech- und Duftstoffen (Listen und Links) - Branchenspezifische Abkürzungen