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Fette und Lipoide (Lipids)

Von:
Ludwig Acker
H. -J Bindszus
Josef Schormüller

Beschreibung

Inhalt Wirtschaftliche Bedeutung der Speisefette.- Pflanzen- und Tierfette (ausgenommen Milchfette). Vorkommen, Gewinnung, Zusammensetzung, Eigenschaften, Verwendung.- Technologie der Speisefette und Fettprodukte.- Verderben und Vorratshaltung von Fetten und F...

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Beschreibung

Inhalt
Wirtschaftliche Bedeutung der Speisefette.- Pflanzen- und Tierfette (ausgenommen Milchfette). Vorkommen, Gewinnung, Zusammensetzung, Eigenschaften, Verwendung.- Technologie der Speisefette und Fettprodukte.- Verderben und Vorratshaltung von Fetten und Fettprodukten.- Mikroskopische Untersuchung der ölliefernden Früchte und Samen.- Analyse der Fette und Fettbegleitstoffe.- Hinweise für die lebensmittelrechtliche Untersuchung.

Produktinformationen

Titel:
Fette und Lipoide (Lipids)
Autor:
Ludwig Acker
,
H. -J Bindszus
,
Josef Schormüller
EAN:
9783662256251
Format:
E-Book (pdf)
Hersteller:
Springer Berlin
Genre:
Chemische Technik
Veröffentlichung:
29.07.2013
Digitaler Kopierschutz:
Wasserzeichen
Anzahl Seiten:
1129
Auflage:
1969
Lesemotiv:
Verstehen

Tags

#Chemie, #Fettbegleitstoffe, #Fette, #Früchte, #Lebensmittel, #Lebensmittelchemie, #Lebensmittelrecht, #Milch, #Öl, #Pflanzen

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