VI Die im Anhang aufgefuhrte Literatur hilft beim wei­ teren Einstieg, auch in die allgemein-mikrobiologi­ schen Grundlagen dieses umfangreichen Wissensgebie­ tes.

Inhalt
Aufgabe und Bedeutung der Lebensmittelmikrobiologie.- I.- Mikrobiologische Techniken und Verfahren.- Sterilisationsverfahren.- Untersuchungsgang.- Kultivierungsverfahren.- Membranfilterverfahren.- Titer- und Most Probable Number Technik.- Färbeverfahren.- Keimzahlbestimmungen von Oberflächen, Behältnissen und Luft.- Hemmstoffe.- Ausgewählte Nährböden, Reaktionsmedien, Seren.- Nachweismethoden.- Physikalische Hilfsuntersuchungen.- II.- Aspekte zum Stichprobenplan.- Grundlagen.- Rezepturen für Farbstoff- und Reagenzlösungen diverser Färbemethoden.- Farbstoffe- und Reagenzlösungen.- Methylenblaulösung für die Vitalfärbung.- Erythrosinlösung für die Vitalfärbung.- Methylenblaulösung.- Carbolfuchsinlösung.- Malachit-Safranin-Sporenfärbung.- Carbolfuchsin-Methylenblau-Sporenfärbung.- Carbolgentianaviolett-Fuchsin-Gramfärbung.- Kristalviolett-Safranin-Färbung.- Stammsammlungen für Bakterien-, Pilz- und Hefekulturen.- Bakterien.- Pilz- und Hefekulturen.- Bezugsquellen relevanter Seren, Phagen, Plasma und Sensibilitätsorganismen.- Literatur.- Glossarium.