Der Mensch isst nun mal traditionell alles! Was eben da ist! Was auf den Tisch kommt! Wir sind getrieben von der Biologie und daher nicht zu bremsen, wenn es um Fett und Zucker geht. Uns zu limitieren geht also nur dank unserer Vernunft, dank des menschlichen Intellekts. Als Gesellschaft ein gesundes UND im besten Sinne vernünftiges Verhältnis zum Essen zu finden das ist jedenfalls eine riesige Herausforderung. Das Begleitbuch zum hr Info-Funkkolleg 2019/20 beschäftigt sich mit vielen Aspekten von "gutem Essen" einem Thema, zu dem jede(r) eine Meinung hat und bei dem manchmal auch die Emotionen hochkochen.

Autorentext
Herausgeber*innen: Prof. Dr. Gunter Eckert, Lebensmittelchemiker und Fachpharmakologe,Professur für Ernährung in Prävention und Therapie am Institut für Ernährungswissenschaft der Justus-Liebig-Universität Gießen. Er forscht zum Zusammenhangvon Ernährung und altersbedingten Erkrankungen und begleitet das hr-iNFO Funkkolleg Ernährung als wissenschaftlicher Beirat.Dr. Sandra Habicht, Ernährungswissenschaftlerin am Institut für Ernährungswissenschaft der Justus-Liebig-Universität Gießen. Sie forscht zu DiabetesMellitus und begleitet das hr-iNFO Funkkolleg Ernährung wissenschaftlich.Judith Kösters, Redakteurin für Bildung und Wissenschaft beim Hessischen Rundfunk, mit den Schwerpunkten Wirtschaft- und Politik. Sie leitet dashr-iNFO Funkkolleg Ernährung.

Zusammenfassung
Glutenfrei oder Vollkorn? Superfood oder Schweineschnitzel? An solchen Fragen entbrennen regelrechte Glaubenskriege. Denn beim Thema Ernahrung geht es um viel: um unsere Gesundheit, unser Verhaltnis zur Natur, um den Umgang mit Boden, Meeren und Tieren, um Artenschutz und Klimawandel. Was brauchen wir, um uns gesund und klug zu ernhren? Liegt die Verantwortung fr unsere Ernhrung allein bei uns Verbraucher*innen oder ist auch die Politik gefordert? Welche Chance hat der Wunsch, nachhaltig zu leben und folglich auch zu essen? Geht das berhaupt in einem auf Gewinn ausgerichteten Wirtschaftssystem?Antworten auf diese und weitere Fragen zum Thema finden sich im Begleitbuch zum hr-iNFO Funkkolleg Ernhrung. Es spannt einen Bogen vom heimischen Kochtopf ber biologische Grundlagen bis hin zu Verteilungsfragen und dem Einfluss der Lebensmittelindustrie.

Inhalt
Kapitel 1: Essen natürlich?!?Das Märchen von der richtigen ErnährungBöden, Labore, Substrate Wo wächst unser Essen?Kapitel 2: GrundbausteineFett und Zucker vom Genuss zur GefahrFressen und gefressen werden Proteine im NahrungskreislaufWeizen und andere LieblingsfeindeKünstlich gesundUngewollt mitgegessen: Antibiotika, Hormone, PlastikGesundes Nichts FastenDer Bauch denkt mit Wie Bakterien im Darm uns steuernErnährung und Gene Kapitel 3: ErnährungsforschungStudien und Laborversuche die Grundlagen der ErnährungsforschungErnährungsforschung Wer steckt dahinter?Ernährungs-MythenKapitel 4: GesellschaftZwischen Schuld und Steak Ernährung als ReligionGenuss und Verzicht vom Stress mit dem EssenAbgespeist Können Kantinen gut sein?Kapitel 5: Besser EssenWas isst die Welt? Machtfrage ErnährungNahrungsfestung Europa und das Essen der Anderen bzw. Avocado für alle? Aderlass für unseren HungerBroccoli statt Fastfood kluge Politik für gesundes EssenBio als Standard Muss Nachhaltigkeit teuer sein?Stadtkarotte und Flugmango die Macht der VerbraucherKann das weg oder ist das Essen? LebensmittelverschwendungEssen braucht Zeit die neue Volksküche