Schnellmethoden der Lebensmittelsensorik

essentials liefern aktuelles Wissen in konzentrierter Form. Die Essenz dessen, worauf es als State-of-the-Art in der gegenwärtigen Fachdiskussion oder in der Praxis ankommt. essentials informieren schnell, unkompliziert und verständlich

• als Einführung in ein aktuelles Thema aus Ihrem Fachgebiet

• als Einstieg in ein für Sie noch unbekanntes Themenfeld

• als Einblick, um zum Thema mitreden zu können
  Die Bücher in elektronischer und gedruckter Form bringen das Expertenwissen von Springer-Fachautoren kompakt zur Darstellung. Sie sind besonders für die Nutzung als eBook auf Tablet-PCs, eBook-Readern und Smartphones geeignet. essentials: Wissensbausteine aus den Wirtschafts-, Sozial- und Geisteswissenschaften, aus Technik und Naturwissenschaften sowie aus Medizin, Psychologie und Gesundheitsberufen. Von renommierten Autoren aller Springer-Verlagsmarken.

Die neuen Schnelltestmethoden in der Lebensmittelsensorik erklärt - mit Praxisbeispielen

Autorentext
Dr. Eva Derndorfer ist selbstständige Ernährungswissenschaftlerin und Spezialistin im Bereich der Lebensmittelsensorik. Die Autorin zahlreicher Fach-, Sach-, Kinder- und Kochbücher unterrichtet an Hochschulen und hält Sensorikschulungen und Genussworkshops. www.evaderndorfer.at

Dipl.-Ing. Elisabeth Buchinger leitet das Unternehmen Sensorikum, das im Geschäftsbereich Sensorik und Genuss tätig ist. Die Sensorikerin gibt Trainings und Workshop zum professionellen Verkosten, unterrichtet an Fachhochschulen und ist Herausgeberin eines wissenschaftlichen Sensoriknewsletters. www.sensorikum.at

Klappentext
Sensorische Schnellmethoden sind Methoden zur Produktbeschreibung oder Ähnlichkeitsmessung von Lebensmitteln, die mit untrainierten oder wenig trainierten Testpersonen durchgeführt werden können. Im Gegensatz zu herkömmlichen Methoden, die oft nur in großen Unternehmen zum Einsatz kamen, sind diese Methoden auch für KMUs, in der Landwirtschaft, in gewerblichen Betrieben bzw. in Handelsunternehmen einsetzbar. In diesem essential erhalten Sie einen Überblick über die wichtigsten Methoden und deren Messprinzipien. Außerdem finden Sie Tipps für die Probenvorbereitung, Durchführung und Auswertung der Tests.

Der Inhalt

• Schnelles Beschreiben
• Ähnlichkeitsmessungen
• Schnellmethoden in der hedonischen Sensorik

Die Zielgruppen

• Lebensmittelproduzierende Betriebe, Landwirtschaft und Lebensmittelhandel
• Bildungseinrichtungen mit Lebensmittelschwerpunkt

Die Autorinnen

Dr. Eva Derndorfer ist selbstständige Ernährungswissenschaftlerin und Spezialistin im Bereich der Lebensmittelsensorik. Die Autorin zahlreicher Fach-, Sach-, Kinder- und Kochbücher unterrichtet an Hochschulen und hält Sensorikschulungen und Genussworkshops. www.evaderndorfer.at

Dipl.-Ing. Elisabeth Buchinger leitet das Unternehmen Sensorikum, das im Geschäftsbereich Sensorik und Genuss tätig ist. Die Sensorikerin gibt Trainings und Workshop zum professionellen Verkosten, unterrichtet an Fachhochschulen und ist Herausgeberin eines wissenschaftlichen Sensoriknewsletters. www.sensorikum.at

Zusammenfassung
essentials liefern aktuelles Wissen in konzentrierter Form. Die Essenz dessen, worauf es als State-of-the-Art in der gegenwärtigen Fachdiskussion oder in der Praxis ankommt. essentials informieren schnell, unkompliziert und verständlich

• als Einführung in ein aktuelles Thema aus Ihrem Fachgebiet

• als Einstieg in ein für Sie noch unbekanntes Themenfeld

• als Einblick, um zum Thema mitreden zu können

Die Bücher in elektronischer und gedruckter Form bringen das Expertenwissen von Springer-Fachautoren kompakt zur Darstellung. Sie sind besonders für die Nutzung als eBook auf Tablet-PCs, eBook-Readern und Smartphones geeignet. essentials: Wissensbausteine aus den Wirtschafts-, Sozial- und Geisteswissenschaften, aus Technik und Naturwissenschaften sowie aus Medizin, Psychologie und Gesundheitsberufen. Von renommierten Autoren aller Springer-Verlagsmarken.

Inhalt
Der Inhalt.- Schnelles Beschreiben.- Ähnlichkeitsmessungen.- Schnellmethoden in der hedonischen Sensorik.