Selbstgemacht schmeckt es am besten! Carsten Bothe erklärt die Grundlagen der Einmachmethoden sowie die benötigten Utensilien und fuhrt in altes, beinahe verloren gegangenes Wissen um die richtige Vorratshaltung und Konservierung der hausgemachten Leckereien ein. Frisch und saisonal aus dem Garten oder vom Wochenmarkt entstehen in der eigenen Küche tolle Kreationen und zahlreiche nationale wie internationale Spezialitäten - von Chutney uber Beef Jerky und Dörrobst bis Sauerkraut, Konfiture, Saft und Essig. Alle Rezepte können leicht dem eigenen Geschmack angepasst werden, um ihnen eine persönliche Note zu verleihen. So schaffen Sie nicht nur einen leckeren Vorrat, sondern auch gleich ein persönliches Mitbringsel für die nächste Einladung. Zahlreiche Tipps und Kniffe verhelfen zu tollen Ergebnissen ohne Frust.

Autorentext

Carsten Bothe begeistert sich seit seiner Kindheit für das Leben im Freien, die Selbstversorgung, das Kochen über offenem Feuer und das Leben als Trapper.

Klappentext

Selbstgemacht schmeckt es am besten! Carsten Bothe zeigt nicht nur die Zubereitung zahlreicher Spezialitäten von Chutney über Frühstücksfleisch bis Dörrobst und Likör, er führt auch in die richtige Vorratshaltung und Konservierung der hausgemachten Leckereien ein.

Zusammenfassung
Selbstgemacht schmeckt es am besten!Carsten Bothe erklrt die Grundlagen der Einmachmethoden sowie die bentigten Utensilien und fuI hrt in altes, beinahe verloren gegangenes Wissen um die richtige Vorratshaltung und Konservierung der hausgemachten Leckereien ein. Frisch und saisonal aus dem Garten oder vom Wochenmarkt entstehen in der eigenen Kche tolle Kreationen und zahlreiche nationale wie internationale Spezialitten - von Chutney uI ber Beef Jerky und Drrobst bis Sauerkraut, KonfituI re, Saft und Essig. Alle Rezepte knnen leicht dem eigenen Geschmack angepasst werden, um ihnen eine persnliche Note zu verleihen. So schaffen Sie nicht nur einen leckeren Vorrat, sondern auch gleich ein persnliches Mitbringsel fr die nchste Einladung. Zahlreiche Tipps und Kniffe verhelfen zu tollen Ergebnissen ohne Frust.

Inhalt
Vorwort Grundsätzliches Vorweg - Gemüse und Kartoffeln lagern - Sandkiste Trocknen - Dörrobst - Getrocknete Tomaten - Trockenfleisch Einsäuern - Sauerkraut - Saure Bohnen Einsalzen - Rindfleisch - Schweinefleisch - Bohnen - Salzgurken Eier Aufbewahren - Soleier Fett Aufbewahren - Butter - Schmalz - Rindertalg Einkochen - Einkochen in Gläser - Einkochen von Fleisch Marmeladen, Gelees, Konfitüren - Was ist Gelierzucker - Marmelade, Gelee, Konfitüre - Pflaumenmus, Rübensaft Der Apfel Äpfel lagern - Ernte, Lagerraum - Trocknen - Apfelsaft - Mosten - Apfelsaft haltbar - Apfelwein - Apfelessig - Apfelschnaps Rezepte - Rumtopf - Eingelegte Walnüsse - Chutneys Einfrieren