"The Basic Concepts of Food" vermittelt fundiertes Wissen über Lebensmittel und Ernährung. Es umfasst die Grundlagen von Lebensmitteln, Nährstoffquellen für eine optimale Gesundheit, Richtlinien für die Auswahl von Lebensmitteln, die Vorbereitung, Kochmethoden, die Prävention von lebensmittelbedingten Krankheiten, den Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit, kulturelle Essgewohnheiten und kulinarische Begriffe, die in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet werden. Die Grundlagen von Lebensmitteln und Ernährung werden in dieser Monografie durch die Klassifizierung von Lebensmitteln und Lebensmittelgruppen, Ziele und Medien des Kochens, Lebensmittelsicherheit, die Rolle von Lebensmitteln, Kräutern und Gewürzen für die menschliche Gesundheit, Ernährungsmuster kultureller Gruppen und technische Terminologien, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden, beschrieben.

Autorentext

Suriyaprabha Kannan ist Dozentin in der Abteilung für angewandte Wissenschaften an der Universität von Goroka, Papua-Neuguinea. Sie verfügt über 21 Jahre Lehrerfahrung und 14 Jahre Erfahrung in der Verwaltung auf Hochschulebene. Sie veröffentlicht Bücher, Monografien, Zeitschriftenartikel und Konferenzbeiträge. Sie begutachtet Manuskripte für internationale Konferenzen und Zeitschriften.

Klappentext

"The Basic Concepts of Food" vermittelt fundiertes Wissen über Lebensmittel und Ernährung. Es umfasst die Grundlagen von Lebensmitteln, Nährstoffquellen für eine optimale Gesundheit, Richtlinien für die Auswahl von Lebensmitteln, die Vorbereitung, Kochmethoden, die Prävention von lebensmittelbedingten Krankheiten, den Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit, kulturelle Essgewohnheiten und kulinarische Begriffe, die in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet werden. Die Grundlagen von Lebensmitteln und Ernährung werden in dieser Monografie durch die Klassifizierung von Lebensmitteln und Lebensmittelgruppen, Ziele und Medien des Kochens, Lebensmittelsicherheit, die Rolle von Lebensmitteln, Kräutern und Gewürzen für die menschliche Gesundheit, Ernährungsmuster kultureller Gruppen und technische Terminologien, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden, beschrieben.