Essbare Folien und Beschichtungen steigern den Wert von Nebenprodukten der Agrar- und Lebensmittelindustrie. Vor diesem Hintergrund wurde dieses Buch über essbare Folien und Beschichtungen für Obst und Gemüse zusammengestellt und verfasst. Es vereint Experten für essbare Folien und Beschichtungen aus verschiedenen wissenschaftlichen Disziplinen aus akademischen und Forschungseinrichtungen. Das Buch beginnt mit einem wertvollen historischen und allgemeinen Überblick über essbare Folien und Beschichtungen sowie der Struktur-Funktions-Beziehung von Biomaterialien, die bei der Herstellung von essbaren Folien und Beschichtungen verwendet werden (Proteine, Polysaccharid-Gummi, Stärke und Wachse sowie Lipide).In diesem Buch wird die kommerzielle Herstellung von essbaren Filmen und Beschichtungen von einem der Pioniere auf diesem Gebiet diskutiert. Dieses Buch wurde erstellt, um sowohl Neulingen auf dem Gebiet der essbaren Filme und Beschichtungen als auch denjenigen, die bereits in diesem Bereich tätig sind, zu helfen, in der Hoffnung, dass die darin behandelten Themen neue Ideen und Verfahren für die Zukunft anregen. Das Buch richtet sich sowohl an Laien als auch an Fachleute, die entweder neu auf diesem Gebiet sind oder Informationen und Verständnis außerhalb ihres unmittelbaren Fachgebiets suchen.

Autorentext

Sara Eshghi è nata a Isfahan. Ha conseguito un Master in Scienze Alimentari presso la Shahid Beheshti Medical University e lavora come ricercatrice.