Im Alltag genussvoll und leichter leben ohne Milch und ohne Gluten! In dem praktischen Einsteiger-Ratgeber gibt die Autorin selbst Betroffene Tipps für den Alltag, die Reise und den Einkauf sowie Zutaten, die erlaubt sind. Die Rezepte, auch zum Backen, bieten leckere Alternativen und die zahlreichen Adressen im Anhang sind eine gute Hilfe, um sich in den verschiedenen Lebenssituationen zurechtzufinden. Die Leser erfahren, in welchen Lebensmitteln sich Gluten und Laktose verstecken können und welche Nahrungsmittel gefahrlos verzehrt werden können.

Autorentext

Nora Kircher ist Heilpraktikerin mit eigener Praxis, Dozentin, Autorin zahlreicher Patienten-Ratgeber und selbst Betroffene. Ihre Tipps sind einfach und alltagstauglich und die Rezepte sind leicht zu verstehen und vor allem schmackhaft. Ihre Bücher ergänzt sie mit praktischen Ratschlägen für Reisen trotz Diät sowie vielen Adressen und Einkaufstipps. www.nora-kircher.de

Inhalt
Vorwort Einleitung Zöliakie / Sprue Laktoseintoleranz, Milchallergie Galaktosämie Verbotene Lebensmittel Laktose Lebensmittel, in denen Laktose enthalten sein kann Lebensmittel ohne Laktose und Gluten Gluten Lebensmitteln, in denen Gluten enthalten sein kann Glutenfreie Getreide Verdickungs- und Geliermittel Backtreibmittel Eine Auswahl süßer Alternativen Hilfen in der Küche Nützliche Tipps REZEPTE Vorbemerkungen und Tipps Teigzubereitung Hefeteig mit dem Handmixer Hefeteig im Brotbackautomaten Backpulverteig mit dem Handmixer Backpulverteig im Brotbackautomaten Teig im Kühlschrank gehen lassen Grundrezepte Buchweizen Hirse Polenta Mais-Soja-Brei Quinoa Reis Sonnenblumen- und Kürbiskerne rösten Mandelscheiben braten Maronen rösten Amaranth puffen Popcorn Glutenfreies Paniermehl Mandeln schälen Mungbohnen keimen Reisnudeln kochen Glasnudeln kochen oder puffen Mayonnaise Tofumayonnaise Gewürzmargarine Bananenmargarine Sesammargarine Pesto Walnusspesto Bärlauchpesto Milchersatzgetränke Mandeltrunk Kokosgetränk Kokoskakao Reisdrink mit Kakao Sojatrunk Süßer Sojatrunk Bananendrink Carobdrink Kakaodrink Sojabohnenkaffee Brot, Brotersatz und Nudeln Reiswaffeln Glutenfreies Mehl Grundrezept für Brot und Hefekuchen Brötchen und Pizzaboden mit Varianten Kuchen und Gebäck Grundrezept für Kuchen Bananenkuchen Karottentorte Birnen im Teig Fettgebackenes Waffeln als Brotersatz Pfannkuchen als Brotersatz Buchweizen-Pfannkuchen Mungbohnen im Teig Brotbelag Herzhafte Brotbeläge Herzhafte Brotaufstriche, selbst gemacht Kräutertofu Dilltofu Scharfer Tofu Kaperntofu Hackfleischbelag Avocado Kräuteravocado Dillavocado Süße Brotaufstriche Süße Brotaufstriche, selbst gemacht Carobcreme Kakaocreme Zitronenbanane Nuss-Bananen-Creme Bananen-Tofu-Creme Bananen-Nuss-Mus Tofu-Carob-Creme Trockenobstaufstrich Soßen Soßen eindicken Fleischsoßen Rindfleisch mit italienischer Soße Gemüse mit Gemüsesoße Cocoscremesoße Gemüsesoße Karottensoße Soße mit Tomaten Tomatensoße Zucchini in Kräutersoße Sojasoße zu Blumenkohl Salatsoßen Essig-Öl-Soße Kräuteressig Kräuteröl Öl- und Essigsoße Apfelsoße Avocado-Kräutersoße Avocado-Bärlauchsoße Avocado-Zwiebelsoße Nuss-Soße Obstsoße Orangen-Salatsoße Angedickte Salatsoße Bananen-Salatsoße Nudeln Grundrezept Nudeln Spätzle Süße Naschereien Süßigkeiten Trockenobst Mandelsplitter Krokant Sesamkrokant Müslikrokant Haferkrokant Kandierte Mandeln Toffees und Bonbons Cashew-Toffees Mandel-Toffees Zimt-Toffees Vanille-Bonbons Bananenchips Marzipan Halwa Süße geröstete Mandeln Gebratene Yuba Quittenplätzchen Quittenkonfekt Feigenkugeln Baisers Mandel-Zimt-Häufchen Vanillekipferl Süße Nachspeisen Sojadessert Sojaghurt Sojaschlagsahne Pfeilwurzelmehlpudding Stärkepudding Bananen-Pudding-Soße Bananensoße Mandel-Bananen-Soße Cocos-Bananen-Soße Warme Puddingsoße Zitronensorbet Mousse au chocolat Götterspeise Grütze Gebratene Bananen Karamelbananen, flambiert Brei Haferbrei Reispudding Reisbrei mit Ei Eiscreme Schnelles Beereneis Tropenfruchtsofteis Soja-Eiscreme Fruchteiscreme Pikante Naschereien Salzige Mandeln Kartoffelchips Reisen trotz Diät Brotbelag Laktosefrei Glutenfrei Brot Mehl für unterwegs Salz und Backzutaten Unterwegs kaufen Fladenbrot unterwegs Esbitwürfelverbrauch Allgemeine Tipps für Auslandsreisen Lebensversicherung fürs Ausland Im Flugzeug Anhang Minilexikon Kohlenhydratliste (Auszug) Kalzium E-Nummern Adressen Selbsthilfegruppen Glutenfreie Backwaren und Mehle