Von China bis Frankreich, Bolivien bis Uganda, Russland bis Spanien, überall haben Luke Duggleby und Mikel Landa Menschen getroffen, deren Methoden der Salzgewinnung seit Jahrhunderten unverändert sind. Entstanden ist ein fast 350 Seiten umfassendes Standardwerk über das Salz der Erde mit mehr als 200 Fotografien. Zu jeder Salzstätte gibt es Fotografien. dazu die Darstellung ihrer Besonderheiten sowie geografische, geologische und halologische Hinweise. Vervollständigt wird der Band mit einer Reihe von Aufsätzen renommierter Autoren, die unterschiedlichste Aspekte des Salzes erörtern, etwas seine Geologie, die Medizin, die Kulturgeschichte und die Gastrophie.

Das erste umfassende Werk über das weiße Gold Seit der Mensch über die Erde zu wandeln begann, suchte er nach dem kostbaren Mineral, jenem Überrest verdampfter Urmeere; sein Besitz stand jahrtausendelang nicht allein fürs Überleben, sondern auch für Macht und Reichtum. Es begründete Handelswege und Dynastien und war Ursache von Kriegen. Eine Voraussetzung für die Zivilisation der Welt war die Entwicklung von Techniken der Salzgewinnung. Auf allen Kontinenten erdachten die Menschen kluge, oft überraschend einfache, aber auch komplexe Methoden. Die Massenproduktion des Salzes seit der industriellen Revolution, seine ständige Verfügbarkeit lassen uns die glanzvolle Geschichte traditioneller Salzherstellung vergessen. Dieses Schwinden aufzuhalten ist das Ziel von Mikel Landa und Luke Duggleby. Der baskische Architekt und der britische Fotograf reisten drei Jahre lang in entlegene Regionen des gesamten Globus, an ferne Küsten, in stille Täler und auf einsame Hochgebirgsebenen, wo Menschen noch heute mit uralten Methoden den essenziellen Stoff gewinnen. Mit beeindruckenden Fotografien und einer profunden Darstellung der verschiedenen Aspekte des weißen Goldes von seiner Geologie über physiologische, gastrosophische und technische Fragen bis hin zu seiner Kulturgeschichte setzt diese große Hommage an die Kultur des Salzes einen neuen Standard.

Autorentext
Mikel Landa, geboren 1965 im Baskenland, studierte zunächst Architektur und Stadt- planung, promovierte im selben Fachgebiet und lehrt heute an der Universität Navarra. Er ist führender Spezialist für Restaurierungen historischer Holzbauten; u. a. leitete er eine Stiftung zur Instandhaltung der jahrtausendealten Salinen von Añana nahe Bilbao, die 2013 als Unesco-Weltkulturerbe nominiert wurden und der Ursprung von Landas Interesse für traditionelle Salzgewinnung sind. Seit den 1980er-Jahren widmet sich der Autodidakt auch der Fotografie. Luke Duggleby wurde 1977 in Nordengland geboren. Nach seinem Studium der Fotografie in Großbritannien zog es ihn zunächst nach China und später nach Bangkok, wo er seit zehn Jahren lebt. Seine preisgekrönten Arbeiten wurden in führenden Medien wie National Geographic, New York Times, Forbes und dem ZEIT Magazin abgedruckt. Sein Bildband über Tibet erschien 2009 in Italien.

Klappentext

Das erste umfassende Werk über das weiße Gold

Seit der Mensch über die Erde zu wandeln begann, suchte er nach dem kostbaren Mineral, jenem Überrest verdampfter Urmeere; sein Besitz stand jahrtausendelang nicht allein fürs Überleben, sondern auch
für Macht und Reichtum. Es begründete Handelswege und Dynastien und war Ursache von Kriegen. Eine Voraussetzung für die Zivilisation der Welt war die Entwicklung von Techniken der Salzgewinnung. Auf allen Kontinenten erdachten die Menschen kluge, oft überraschend einfache, aber auch komplexe Methoden. Die Massenproduktion des Salzes seit der industriellen Revolution, seine ständige Verfügbarkeit lassen uns die glanzvolle Geschichte traditioneller Salzherstellung vergessen. Dieses Schwinden aufzuhalten ist das Ziel von Mikel Landa und Luke Duggleby. Der baskische Architekt und der britische Fotograf reisten drei Jahre lang in entlegene Regionen des gesamten Globus, an ferne Küsten, in stille Täler und auf einsame Hochgebirgsebenen, wo Menschen noch heute mit uralten Methoden den essenziellen Stoff gewinnen.

Mit beeindruckenden Fotografien und einer profunden Darstellung der verschiedenen Aspekte des weißen Goldes - von seiner Geologie
über physiologische, gastrosophische und technische Fragen bis hin zu seiner Kulturgeschichte - setzt diese große Hommage an die Kultur des Salzes einen neuen Standard.

Inhalt

EUROPA A.ana, Spanien | S.13 Gu.rande, Frankreich | S. 27 L.s., D.nemark | S. 37 Trapani, Italien | S. 47 Marsaxlokk & Zebbug, Malta | S. 55 Slanic, Rum.nien | S. 65 Kwanchidatli, Dagestan | S. 75 Mirzaladi-See, Aserbaidschan | S. 85 AFRIKA Lac Rose, Senegal | S. 95 Zerradoun, Marokko | S.105 Dj.gbadji, Benin | S.115 Katwe-See, Uganda | S.125 Assale-See, .thiopien | S.137 Nzoia-Fluss, Kenia | S.151 ASIEN Little Rann of Kutch, Indien | S.165 Salt Range, Pakistan | S.177 Bo Kluea, Thailand | S.191 Yanjing, China | S. 201 Zigong, China | S. 213 Yangpu, China | S. 221 Kusamba, Indonesien | S. 229 Sawu, Indonesien | S. 239 Noto, Japan | S. 249 AMERIKA Tillamook, USA | S. 259 New York City, USA | S. 269 Anse-Rouge, Haiti | S. 277 Ban., Dominikanische Republik | S. 289 Maras, Peru | S. 297 Salar de Uyuni, Bolivien | S. 307 TEXTE Vorwort; von Dr. Mechtild R.ssler | S. 5 So fing es an; von Dr. Mikel Landa | S. 7 Die Salzst.tten; von Karl Spurzem | S. 13-307 Die ganze Welt ist Salz; von Mark Kurlansky | S. 319 Die wertvolle Prise; von Dr. Adelheid Müller-Lissner | S. 323 Vom Mythos zur Methode; von Dr. Mikel Landa | S. 326 Das wahre Salz des Lebens; von Prof. Dr. Harald Lemke | S. 330 Das Stein gewordene Salz der Meere; von Dr. J.rg Hammer und Dr. Michael Schramm | S. 336 Lebendiges Erbe; von Alazne Ochandiano und M.nica Luengo | S. 340 Mitwirkende | S. 345 Biografien | S. 346, 347 Impressum | S. 348