Die Autoren haben in "Lexikon Gemeinschaftsverpflegung" alle relevanten Teilgebiete berücksichtigt, mit denen eine moderne Gemeinschaftsgastronomie konfrontiert wird, u. a. Ernährungsgrundwissen, küchentechnische, küchenplanerische sowie hygienische und betriebswirtschaftliche Grundlagen. Das "Lexikon Gemeinschaftsverpflegung" stellt ein leicht verständliches Nachschlagewerk für Ihren täglichen Gebrauch dar.

Der hochaktuelle Praxis-Ratgeber behandelt sämtliche Teilbereiche, die für die Gemeinschaftsverpflegung relevant sind.

Aus dem Inhalt von "Lexikon Gemeinschaftsverpflegung":

• Grundwissen zu Ernährung und Speiseplangestaltung
• Diätetik

• Küchentechnologische, küchenplanerische, hygienische und betriebswirtschaftliche Grundlagen

  Inhalt
  Aus dem Inhalt:
  Grundwissen zu Ernährung und Speiseplangestaltung
  Diätetik
  Küchentechnologische, küchenplanerische, hygienische und betriebswirtschaftliche Grundlagen