Das aufwändig bebilderte Buch ermöglicht Chilifans die eigene Zucht, Ernte und Verarbeitung der scharfen Früchte. Der Autor erklärt die wichtigsten Verfahrensweisen bezüglich Anbau und Verarbeitung von Chilis und ermöglicht dem Hobbygärtner den Umgang mit den exotischen Pflanzen. Kernstück des Buches ist das Kapitel "Chililexikon" mit insgesamt 58 Chili-Sorten. Das Kapitel "Verarbeitung" enthält Anleitungen zur Konservierung, so wie scharfe Rezepte aus aller Welt. Eine umfangreiche Anleitung zu Aufzucht und Anbau eigener Chilipflanzen erhält der Leser im Teil "Anzucht und Anbau".

Leseprobe: buch-hornauer.de

Leseprobe
Die Chili: Des einen Freund, des anderen Feind. Bei kaum einem anderen Gemüse scheiden sich die Geister so stark wie bei der Chili. Diese Frucht spaltet die kulinarischen Vorstellungen von Köchen, sowie Konsumenten so drastisch, dass mittlerweile eine eigene Spezies, der Chilihead, entstanden ist. Auf der einen Seite gibt es begeisterte Freaks, die das Capsaicin, den Wirkstoff der Chili, wie eine legale Droge konsumieren auf der anderen Seite gibt es die Gruppe von Menschen, die geradezu panisch auf die feurigen Früchtchen reagieren und jeden körperlichen Kontakt vehement ablehnen.

Dieses Buch soll euch im ersten Schritt helfen, eine gewisse Vorauswahl bei den Sorten zu treffen. Unter den abertausenden von Chilis kann also jeder selektieren, was ihm wichtig ist und wo er seine Schwerpunkte legt. Auch der Zierwert der Chili ist übrigens absolut erwähnenswert! Was ist denn schöner als die leuchtend blaue Blüte eines Rocoto-Chilis? Nach der Sortenwahl folgt die Aufzucht der Sprösslinge. Es gibt einiges zu beachten um die Samen zum Keimen zu bringen und schließlich einen starken Wachstum der Pflanzen zu erreichen. Nach der Ernte folgt die Verarbeitung. Ob die Früchte frisch verzehrt, getrocknet, eingekocht oder in Essig eingelegt werden muss jeder selbst entscheiden aber gewusst wie! Im diesem Teil des Buches wird auf die wichtigsten Varianten der Verarbeitung und vor allem der Konservierung eingegangen.

Leseprobe: buch-hornauer.de