Das Buch mit dem Titel "Rheologie von Speiseeis" ist in vier Kapitel gegliedert: Technologie der Speiseeisherstellung, Rheologie von Speiseeis, Stabilität und rheologische Eigenschaften von Speiseeis, das mit Milchnebenprodukten hergestellt wurde, und Rheologie von handelsüblichen und Modelleiscremes. Kapitel 2 umfasst die folgenden Unterkapitel: rheologische Klassifizierung, flüssige und halbfeste Lebensmittel, Newtonsche Flüssigkeiten, nicht-newtonsche Flüssigkeiten, zeitunabhängiges Fließen von nicht-newtonschen Flüssigkeiten, zeitabhängige Flüssigkeitsströmungen, plastisches Fließen, Viskoelastizität, viskoelastische Charakterisierung von Materialien, Spannungsrelaxation, Kriechmessung und Rheologie von Speiseeismischungen.

Autorentext

Dr. Ioana Stanciu promovierte 2008 in Chemie mit dem Schwerpunkt auf der Untersuchung von Mineralöl-Polymeradditiven. Seit 2005 hat sie aktiv an zahlreichen nationalen und internationalen Konferenzen teilgenommen und in nationalen und internationalen Fachzeitschriften Artikel über die Untersuchung von Mehrbereichsölen, Rapsöl und Sonnenblumenöl veröffentlicht.

Klappentext

Das Buch mit dem Titel "Rheologie von Speiseeis" ist in vier Kapitel gegliedert: Technologie der Speiseeisherstellung, Rheologie von Speiseeis, Stabilität und rheologische Eigenschaften von Speiseeis, das mit Milchnebenprodukten hergestellt wurde, und Rheologie von handelsüblichen und Modelleiscremes. Kapitel 2 umfasst die folgenden Unterkapitel: rheologische Klassifizierung, flüssige und halbfeste Lebensmittel, Newtonsche Flüssigkeiten, nicht-newtonsche Flüssigkeiten, zeitunabhängiges Fließen von nicht-newtonschen Flüssigkeiten, zeitabhängige Flüssigkeitsströmungen, plastisches Fließen, Viskoelastizität, viskoelastische Charakterisierung von Materialien, Spannungsrelaxation, Kriechmessung und Rheologie von Speiseeismischungen.