Vitamine sind buchstäblich in aller Munde, und viele versprechen sich von ihnen wahre Wunder. Tatsächlich gehören sie zu den Substanzen, die für den menschlichen Organismus unverzichtbar sind, aber leider nicht von ihm selbst hergestellt werden können. In diesem Buch werden die Bedeutung und Wirkungsweise von Vitaminen erläutert, ihr Vorkommen und Stoffwechsel erklärt und wichtige Informationen über den Vitaminbedarf gegeben.

Vitamine sind buchstäblich in aller Munde, und viele versprechen sich von ihnen wahre Wunder. Tatsächlich gehören sie zu den Substanzen, die für den menschlichen Organismus unverzichtbar sind, aber leider nicht von ihm selbst hergestellt werden können. In diesem Buch werden die Bedeutung und Wirkungsweise von Vitaminen erläutert, ihr Vorkommen und Stoffwechsel erklärt und wichtige Informationen über den Vitaminbedarf gegeben.

Autorentext
Prof. Dr. Hans Konrad Biesalski ist Mediziner und leitet das Institut für Biologische Chemie und Ernährungswissenschaft der Universität Hohenheim. Er ist Mitglied der Deutschen Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Vorstandsmitglied der Deutschen Akademie für Ernährungsmedizin. Die Vitaminforschung steht im Zentrum seiner wissenschaftlichen Arbeit. <