Eine schwerwiegende Einschränkung von normalem Mais ist der geringe Gehalt an zwei lebenswichtigen Aminosäuren, Lysin und Tryptophan. Beides sind essentielle Aminosäuren, die der Mensch (und andere einfache Tiere wie Geflügel) mit der Nahrung aufnehmen muss, da er sie nicht selbst synthetisieren kann. Mais weist auch einen Mangel an einem wichtigen Vitamin auf. Sein Gehalt an Niacin ist gering, und ein Mangel an diesem B-Vitamin führt zu Pellagra (Dermatitis, Diarrhö und Demenz). Aus diesem Grund verdient jede nahrhafte Form von Mais besondere Aufmerksamkeit.

Autorentext

Hamza Mohammed nasceu no seio da família de Alh. U. U. Mohammed e Haj. Khadijah Mohammed em 1983. Frequentou a Ahmadu Bello Escola do Pessoal da Universidade, a Escola Secundária de Demonstração, o B.Sc e o M.Sc Geografia, e o P.hD (in view) na A.B.U., Zaria. É casado e feliz com Amina Yusuf (educadora agrícola) e tem três filhos: Khadijah, Yusuf e Umar.