Griechische Küche

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Quelle: Wikipedia. Seiten: 74. Kapitel: Lebensmittelhersteller (Griechenland), Weinbau in Griechenland, Geschichte des Weinbaus in Griechenland, Fix, Santorin, Samos, Goumenissa, Paros, Diptam-Dost, Gyros, Café frappé, Nemea, Feta, Ouzo, Naoussa, Archanes, Metaxa, Amyndeo, Verdea, Mantinia, Mezes, Roditis, Assyrtiko, Goody s, Mavrodaphne, Savatiano, Robola Kephallinias, Limnio, Retsina, Mousakas, Kleften, Agiorgitiko, Griechischer Bergtee, Manouri, Tsikoudia, Kalathaki Limnos, Batiki, Krassato, Fage, Loukoumades, Limniona, Pasteli, Pita, Yufka, Tsatsiki, Chiromeri, Mythos Breweries, Chorta, Luntza, Souvlaki, Soutzoukakia, Griechischer Salat, Loux, Malamatina, Taramas, Myzithra, Bougatsa, Kotsifali, Kritharaki, Kyknos, Coca-Cola HBC, Tsipouro, Majiritsa, Galaktoboureko, Kefalotyri, Kadaifi, Gigantes, Saganaki, Pastitsio, Kasseri, Rossiki salata, Vivartia, Mastika, Sofrito, Dakos, Demestica, Kontosouvli, Kourabiedes, Graviera, Giouvetsi, Skordalia, Melitzanosalata, Spanakopita, Tirosalata, Kopanisti. Auszug: Der Weinbau in Griechenland hat eine lange, in die Antike zurückreichende Tradition. Während der Zeit des Byzantinischen Reichs, spätestens mit der Zugehörigkeit Griechenlands zum Osmanischen Reich ab dem 15. Jahrhundert gab es praktisch keinen Fortschritt mehr im Weinbau. Erst mit dem Ende der griechischen Militärdiktatur im Jahr 1974 sind die politischen Rahmenbedingungen für einen Qualitätsweinbau wieder gegeben. Griechische Winzer sind in den letzten 20 Jahren dazu übergegangen, in der Mehrzahl trockene Weine zu erzeugen. Nach einer Periode, während der der Weinbau durch Winzergenossenschaften dominiert wurde, setzen seit den 1970er Jahren private Weingüter qualitative Ausrufezeichen. Durch Investitionen im Weinkeller konnten griechische Spitzenbetriebe seit den 1980er Jahren an den internationalen Standard anknüpfen. Ein konsequentes Rodungsprogramm minderwertiger Rebsorten und der Rückzug in höher gelegene, kühlere Gebiete in Verbindung mit modernisierten Anbaumethoden und der Kultivierung von Qualitätsreben sind Anzeichen einer neuen Qualitätspolitik des Weinbaus in Griechenland. Das zentrale Weininstitut in Athen trägt Sorge, dass sich die griechische Weinwirtschaft in puncto Qualität weiterentwickelt. Das insgesamt milde Klima mit ausreichend Sonnenstunden in einer gebirgigen Landschaft mit zum größten Teil kalkhaltigen und vereinzelt vulkanischen Böden schaffen die Bedingungen für den Ausbau guter Weine. Gleichzeitig profitiert der Weinanbau von der Vielfalt der Böden und der großen Anzahl an einheimischen Rebsorten, deren Potential noch nicht ausgeschöpft ist. Von den 113.000 Hektar Anbaufläche für Reben werden etwas mehr als die Hälfte für die Weinerzeugung genutzt, 10 Prozent entfallen auf den Tafeltraubenanbau und 30 Prozent dienen als Grundprodukt zur Erzeugung von Rosinen. Von insgesamt 4.000.000 hl produziertem Wein im Jahr 2005 gingen lediglich 289.000 hl, also knapp 7 Prozent in den Export. Im selben Jahr lag die durchschnittliche Exportrate weinb

Produktinformationen

Titel:

Griechische Küche

Untertitel:

Lebensmittelhersteller (Griechenland), Weinbau in Griechenland, Geschichte des Weinbaus in Griechenland, Fix, Santorin, Samos, Goumenissa, Paros, Diptam-Dost, Gyros, Caf frapp, Nemea, Feta, Ouzo, Naoussa, Archanes, Metaxa, Amyndeo

Editor:

Books LLC

EAN:

9781159033293

ISBN:

978-1-159-03329-3

Format:

Kartonierter Einband

Herausgeber:

Books LLC, Reference Series

Genre:

Mittelalter