Autorentext

Ela Näffgen ist Key Account Manager und die Inhaberin einer Unternehmensberatung. Sie unterstützt Erwachsene in der Entwicklung Ihrer Persönlichkeit und ist als Dozent in der Erwachsenenbildung tätig. Ela ist Mutter einer Tochter und lebt in Nordrhein-Westfalen. Bevor Sie sich entschloß Werke zu veröffentlichen wurde Sie durch qualifizierte Weiterbildung geprüfte Betriebswirtin und erwarb den akademischen Grad des Master of Business Administration MBA an der Hochschule Koblenz.

Klappentext

Examensarbeit aus dem Jahr 2022 im Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft, Note: 1, , Veranstaltung: Geprüfter Ernährungsfachwirt, Sprache: Deutsch, Abstract: Das Thema der Abschlussarbeit befasst sich mit der Erstellung eines Beratungsschemas für eine Familie, die aus Mutter, Tochter und Großvater besteht. Die Thematik liegt im Bereich vegetarische und vegane Ernährung. Die Arbeit bezieht sich auf den dazugehörigen Beratungsablauf im Bereich von 3 Beratungseinheiten. Inkludiert werden soll eine personenbezogene Anamnese sowie die Erstellung eines Handouts unter anschaulichen, und auf die jeweilige Person bezogene angepassten und verständlichen Informationen. Untersuchungen des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft aus dem Jahr 2021 zeigen auf, dass der Rückgang des Verzehrs von Fleisch einem langfristigen Trend folgt. Man muss dabei jedoch berücksichtigen, dass der Ursprung nicht ausschließlich durch ein gestiegenes Gesundheitsbewusstsein erfolgt ist, als weitere Begründungen werden die Einführung des Tierschutzes, die vermehrte Nutzung von Social-Mediä oder auch die klimatischen Veränderungen beispielsweise angeführt.