Vitamin E ist fettlöslich und wirkt vor allem als starkes Antioxidans, das freie Radikale bekämpft, die Zellen irreversibel schädigen können. Studien zeigen, dass Vitamin E gerade wegen seiner starken antioxidativen Wirkung das Risiko von Herzerkrankungen senken, Prostatakrebs, Alzheimer und Amyotropher Lateralsklerose vorbeugen und die Auswirkungen von Entzündungsprozessen mildern kann. Nahrungsquellen für Vitamin E sind hauptsächlich pflanzlicher Herkunft, wie Trockenfrüchte, Pflanzenöle, Vollkorngetreide, Samen und Eigelb. In diesem Buch wird die Entwicklung einer Aufklärungsbroschüre vorgestellt, die über das Potenzial des Verzehrs von Lebensmitteln, die reich an Vitamin E sind, und ihre Auswirkungen auf die Linderung von Entzündungssymptomen und die Heilung informiert.

Autorentext

Bachelor-Abschluss in Ernährung an der Fakultät für Ernährung des Universitätszentrums INTA - UNINTA (2016).