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Charakterisierung des Stofftransports von Raucharomastoffen durch Schlauchfoliensysteme

Von:
Björn Heidrich

Beschreibung

Gegenstand der vorliegenden Dissertation ist die Charakterisierung des Stofftransports von Raucharomastoffen durch thermoplastische Schlauchfoliensysteme bei der Räucherung von Lebensmitteln. Anhand von repräsentativen Schlüsselkomponenten des Stoffsystems Räu...

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Gegenstand der vorliegenden Dissertation ist die Charakterisierung des Stofftransports von Raucharomastoffen durch thermoplastische Schlauchfoliensysteme bei der Räucherung von Lebensmitteln. Anhand von repräsentativen Schlüsselkomponenten des Stoffsystems Räucherrauch erfolgt die Charakterisierung auf Grundlage von experimentellen Untersuchungen und Modellierungen zum Sorptions- und Diffusionsverhalten. In Verbindung mit morphologischen Untersuchungen der Kunststoffmatrix während des Stofftransports lassen sich die Haupteinflussgrößen auf die Stofftransporteigenschaften ermitteln.

Produktinformationen

Titel:
Charakterisierung des Stofftransports von Raucharomastoffen durch Schlauchfoliensysteme
Untertitel:
Berichte aus der Verfahrenstechnik
Autor:
Björn Heidrich
EAN:
9783844060522
ISBN:
978-3-8440-6052-2
Format:
Kartonierter Einband
Genre:
Chemische Technik
Veröffentlichung:
31.07.2018
Anzahl Seiten:
165
Jahr:
2018

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