Der Bundesweite Überwachungsplan (BÜp) ist ein für ein Jahr festgelegter Plan über die zwischen den Ländern abgestimmte Durchführung von amtlichen Kontrollen zur Überprüfung der Einhaltung der lebensmittelrechtlichen, weinrechtlichen und tabakrechtlichen Vorschriften. Er kann Programme zu Produkt- und Betriebskontrollen oder eine Kombination aus beidem enthalten. Insgesamt wurden 16 Programme für den BÜp 2013 ausgewählt, an denen sich die Länder und die Bundeswehr mit ca. 4.900 Proben und ca. 6.000 Betriebskontrollen beteiligten:Untersuchung von Lebensmitteln auf Stoffe und die Anwendung von Verfahren· Oxidativer Zustand von raffinierten, linolsäurereichen Speiseölen aus dem Einzelhandel· Nicht dioxinähnliche polychlorierte Biphenyle (ndl-PCB) in Eiern aus Freilandhaltung· Überprüfung der Deklaration Laktosefrei in Fleischerzeugnissen und Wurstwaren· Milchallergene in Schokoladen ohne deklarierten Zusatz von Milchbestandteilen· Schwefeldioxid (Sulfite) in Konfitüre extra/Gelee extra· trans-Fettsäuren in fetterhitzten Lebensmitteln und den zugehörigen FettenUntersuchung von Lebensmitteln auf Mikroorganismen· Vorkommen von pathogenen Yersinia enterocolitica in Schweinehackfleisch ohne Erhitzungshinweis und Hackepeter· Temperatureinhaltung und mikrobiologischer Status von vorverpackten Mischsalaten mit beigegebenen tierischen Lebensmitteln in Bäckereien, Metzgereien und Schnellrestaurants· Mikrobiologisch-hygienische Beschaffenheit von rohen Garnelen· Hygienestatus von Teilgerichten aus der GastronomieUntersuchung von Bedarfsgegenständen und kosmetischen Mitteln· Isothiazolone in kosmetischen MittelnBetriebskontrollen· Einhaltung der Heißhaltetemperatur und Ausstattung von Essenausgabestellen· Überwachung vonLieferserviceunternehmen· Überprüfung der Einhaltung der Produkttemperatur von Räucherlachsprodukten in Kühleinrichtungen und der betrieblichen Temperaturmessverfahren· Temperaturüberwachung in Transportfahrzeugen für kühlpflichtige Lebensmittel· Überprüfung des Hygienemanagements der Herstellung und Verteilung von Speisen in Altenheimen

Klappentext

Der Bundesweite erwachungsplan (B) ist ein f ein Jahr festgelegter Plan er die zwischen den Ldern abgestimmte Durchfrung von amtlichen Kontrollen zur erprung der Einhaltung der lebensmittelrechtlichen, weinrechtlichen und tabakrechtlichen Vorschriften. Er kann Programme zu Produkt- und Betriebskontrollen oder eine Kombination aus beidem enthalten. Insgesamt wurden 16 Programme f den B 2013 ausgewlt, an denen sich die Lder und die Bundeswehr mit ca.900 Proben und ca.000 Betriebskontrollen beteiligten: Untersuchung von Lebensmitteln auf Stoffe und die Anwendung von Verfahren Oxidativer Zustand von raffinierten, linolsrereichen Speiseen aus dem Einzelhandel Nicht dioxinnliche polychlorierte Biphenyle (ndl-PCB) in Eiern aus Freilandhaltung erprung der Deklaration aktosefrei in Fleischerzeugnissen und Wurstwaren Milchallergene in Schokoladen ohne deklarierten Zusatz von Milchbestandteilen Schwefeldioxid (Sulfite) in onfite extr/elee extr trans-Fettsren in fetterhitzten Lebensmitteln und den zugehigen Fetten Untersuchung von Lebensmitteln auf Mikroorganismen Vorkommen von pathogenen Yersinia enterocolitica in Schweinehackfleisch ohne Erhitzungshinweis und Hackepeter Temperatureinhaltung und mikrobiologischer Status von vorverpackten Mischsalaten mit beigegebenen tierischen Lebensmitteln in Bkereien, Metzgereien und Schnellrestaurants Mikrobiologisch-hygienische Beschaffenheit von rohen Garnelen Hygienestatus von Teilgerichten aus der Gastronomie Untersuchung von Bedarfsgegenstden und kosmetischen Mitteln Isothiazolone in kosmetischen Mitteln Betriebskontrollen Einhaltung der Heialtetemperatur und Ausstattung von Essenausgabestellen erwachung vonLieferserviceunternehmen erprung der Einhaltung der Produkttemperatur von Rcherlachsprodukten in Kleinrichtungen und der betrieblichen Temperaturmessverfahren Temperaturerwachung in Transportfahrzeugen f klpflichtige Lebensmittel erprung des Hygienemanagements der Herstellung und Verteilung von Speisen in Altenheimen /P>

Inhalt
Rechtliche Grundlagen.- Organisation und Verlauf.- Programme 2013.- Untersuchung von Lebensmitteln auf Stoffe und die Anwendung von Verfahren.- Untersuchung von Lebensmitteln auf Mikroorganismen.- Untersuchung von Bedarfsgegenständen und kosmetischen Mitteln.- Betriebskontrollen.- Zitierte Gesetzgebung.- Erläuterungen zu ausgewählten Fachbegriffen.- Abkürzungsverzeichnis.