Nährstoffe in Lebensmitteln

Von:

Beate Heseker

Prof. Helmut Heseker

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Zusätzlich aufgenommen wurden in dieser Neuauflage Nährstoffangaben für zubereitete Gemüse. Dabei wurden übliche Zugaben von Fett und Kochsalz berücksichtigt. Neu aufgenommen wurden in dieser 4. Auflage u. a. auch bekannte Cocktails und Kaffeespezialitäten. Der Abschnitt Fertigsalate, Suppen und Eintöpfe, Nudelgerichte, Fast-Food- und sonstige Fertiggerichte wurde gegenüber früheren Auflagen deutlich ausgeweitet, da diese Speisen und gerichte an Bedeutung deutlich gewonnen haben. Viele der aufgeführten Produkte werden auch in der Gemeinschafts- /Außer-Hausverpflegung angeboten.