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Actinidain

  • Kartonierter Einband
  • 68 Seiten
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High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Actinidain ist ein Enzym in der Kiwifrucht, das den Abbau von Proteinen katalysiert. E... Weiterlesen
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Beschreibung

High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Actinidain ist ein Enzym in der Kiwifrucht, das den Abbau von Proteinen katalysiert. Es ruft bei einigen Personen eine allergische Reaktion hervor und wurde als Haupt-Allergen in Kiwis identifiziert. Technisch eignet sich Actinidain hervorragend zum Abbau von Collagen und Trennung von Zelltypen in Fleisch-Mischgewebe. Da Actinidain im aktiven Zentrum Cystein enthält, handelt es sich um eine Cysteinprotease. Nahe Verwandte des Enzyms kommen in allen Strahlengriffel-Früchten und in den Früchten des Zedrachbaumes vor. Weitere Verwandte sind in Ananas, Mango und Papaya zu finden (Papain).

Produktinformationen

Titel: Actinidain
Editor:
EAN: 9786131081927
Format: Kartonierter Einband
Genre: Anorganische Chemie
Anzahl Seiten: 68
Gewicht: 107g
Größe: H3mm x B220mm x T150mm