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Work Clean

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  • 352 Seiten
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Beschreibung

Night after night, chefs and their crews are able to multitask and produce in a way that puts deskbound workers to shame. In Work Clean, Dan Charnas uncovers their secret: mise-en-place - the organizational system that transforms the lives of its practitioners through focus and self-discipline.Through interviews with top chefs working in professional kitchens all over the world, culinary students, line cooks and restaurant employees, Charnas reveals the ten major principles of mise-en-place -- including 'Arranging spaces', 'Finishing actions' and 'Slowing Down to Speed Up' -- and demonstrates how they can be used to boost productivity in all aspects of life.

Autorentext

Dan Charnas

Produktinformationen

Titel: Work Clean
Untertitel: The Life-Changing Power of Mise-En-Place to Organize Your Life, Work and Mind
Autor:
EAN: 9780241200384
ISBN: 978-0-241-20038-4
Digitaler Kopierschutz: Adobe-DRM
Format: E-Book (epub)
Herausgeber: Portfolio Penguin
Genre: Ausbildung, Beruf, Karriere
Anzahl Seiten: 352
Veröffentlichung: 05.05.2016
Jahr: 2016
Untertitel: Englisch
Dateigrösse: 4.0 MB