Lust auf Hefe

Kaum jemand, der den Hefeteig nicht mag, aber genauso groß wie seine Fangemeinde gerät oft der Respekt vor seiner Zubereitung. Beherzigt man jedoch ein paar wenige, aber unbedingt notwendige Kniffe, kann man sich getrost und entspannt der "Lust auf Hefe" widmen, denn eigentlich ist es ganz einfach mit der Hefe, dem Teig und seinem Volumen. Susanne Doll, seit Kindertagen vertraut mit den kleinen und großen Geheimnissen rund um den Hefeteig, hat Traditionelles genauso zusammengetragen, wie regionale Spezialitäten mit dem beliebten Protagonisten, aber auch viel experimentiert und dabei Rezepte entwickelt, die Alt bewährtem nicht nur optisch, sondern auch kulinarisch einen ganz besonderen Reiz verleihen.

Autorentext
Die Hefetraditionslinie, in der Susanne Doll knetet, reicht weit zurück. Bereits ihre Urgroßmutter war hefig unterwegs. Sie unterwies ihre Töchter schon früh in der Hefekunst, die wie durch einen Zauber ein nvergleichlich günstiges Verhältnis von Aufwand und Ertrag realisiert. So hielten es alle Mütter des Hefe-Clans mit ihren Töchtern. Wenn zur Weihnachtszeit 25 Stollen anstanden, waren sie und ihre Schwester, erstmals mit 5 und 6 Jahren, schon vor der Mutter auf den Beinen und konnten den Produktionsstart kaum erwarten. Hefetag war Festtag - so ist es bis heute!

Zusammenfassung
Kaum jemand, der den Hefeteig nicht mag, aber genauso gro wie seine Fangemeinde gerat oft der Respekt vor seiner Zubereitung. Beherzigt man jedoch ein paar wenige, aber unbedingt notwendige Kniffe, kann man sich getrost und entspannt der &quote;Lust auf Hefe&quote; widmen, denn eigentlich ist es ganz einfach mit der Hefe, dem Teig und seinem Volumen. Susanne Doll, seit Kindertagen vertraut mit den kleinen und groen Geheimnissen rund um den Hefeteig, hat Traditionelles genauso zusammengetragen, wie regionale Spezialitten mit dem beliebten Protagonisten, aber auch viel experimentiert und dabei Rezepte entwickelt, die Alt bewhrtem nicht nur optisch, sondern auch kulinarisch einen ganz besonderen Reiz verleihen.

Inhalt
Nicht Furcht vor der Hefe haben du sollst . . . HEFEGLÜCK AN EINEM STÜCK Zubereitung eines Hefeteigs Hefezopf Aprikosen-Nuss-Stollen Mohnstollen Marzipanzopf Christstollen PLUNDERWUNDER Plunderteig Croissants Orangen-Schokocroissants Franzbrötchen Nuss-Schleifen Orangenplunder GUT IN FORM Blumentopf-Zupfbrot Dicke mit Micke Honigkuchen Ofenfrisches Faltenbrot Pikanter Wickelkuchen Wurziger Rosenkuchen Speckgugelhupf AUF DIE BLECHE, FERTIG, LOS Apfel-Zimtkuchen Focaccia Mohn-Streuselkuchen Pflaumen-Marzipankuchen Rhabarberkuchen Zwiebelkuchen REGIONAL GENIAL Brioche Bundner Birnbrot Dampfnudeln Fränkische Kummelstangen Dänische Aebleskiver Savarin Siegerländer Reibekuchen Topfenhanklich FREESTYLE Seelen Quark-Hefeteig Glucksschwein Osterhasen Hefeblume mit Bärlauch-Pesto