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Gemeinschaftsverpflegung

Kartonierter Einband

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Dieser Beuth Kommentar beleuchtet die wesentlichen Normen im Bereich der Lebensmittelhygiene. Im Mittelpunkt steht dabei die Grund...

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Beschreibung

Dieser Beuth Kommentar beleuchtet die wesentlichen Normen im Bereich der Lebensmittelhygiene. Im Mittelpunkt steht dabei die Grundnorm DIN 10506, die Anforderungen zur Planung, Konstruktion und zum Betreiben von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung festlegt und die allgemeinen Hygieneanforderungen der EU-Hygieneverordnungen konkretisiert. Das Dokument wird abschnittsweise kommentiert, die Originalpassagen aus der Norm sind farblich hervorgehoben. Dadurch wird die Anwendung in der Praxis wesentlich erleichtert. Aus dem Inhalt: Anwendungsbereich // Begriffe // Anforderungen // Anforderungen an Betriebsstätten und Personal // Anforderungen an den Umgang mit Lebensmitteln // Betriebliche Eigenkontrollen und Etablierung eines betrieblichen HACCP-Systems.

Produktinformationen

Titel:

Gemeinschaftsverpflegung

Untertitel:

Kommentar zu DIN 10506 Unter Berücksichtigung der DIN 10508 und DIN 10526

Autor:

Editor:

EAN:

9783410263555

ISBN:

978-3-410-26355-5

Format:

Kartonierter Einband

Hersteller:

Herausgeber:

Genre:

Veröffentlichung:

31.03.2019

Anzahl Seiten:

292

Gewicht:

428g

Größe:

H208mm x B146mm x T17mm

Jahr:

2019

Untertitel:

Deutsch

Auflage:

aktualisierte und erweiterte Ausgabe

Tags

#Betriebsstätte, #Ernährung, #Gemeinschaftsverpflegung, #Lebensmittelhygiene, #Temperatur, #Überwachung

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