Was war das für eine wunderbare Zeit, als es noch prall gefüllte Speisekammern gab! Kompottgläser stapelten sich neben eingelegtem Gemüse, getrocknete Kräuter verströmten ihren Duft und saure Gürkchen waren immer sofort parat. Wie gut, dass Haltbarmachen jetzt wieder im Trend ist! Selbsteingemachter Vorrat schmeckt besser und man weiß mit Sicherheit, was drin steckt, denn Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker bleiben natürlich außen vor. Mit der richtigen Technik werden hier in 80 Rezepten Obst und Gemüse auch ohne künstliche Hilfsmittel haltbar gemacht! Einmachen und Fermentieren von GU zeigt mit Hilfe von Step-by-Step-Anleitungen, wie unkompliziert Einlegen, Einkochen, Fermentieren und Trocknen ist. Saure Gurken mit dreierlei Pfeffer und Ingwer süß-sauer, Tomatensauce oder Bratapfelkompott, trendiges Kimchi und Salzzitronen oder Pilzpulver und Apfelringe - diese Vorratsschätze können jetzt auch Anfänger spielend selbst herstellen und Obst und Gemüse rund ums Jahr genießen.

Vorwort
Step by Step zum Vorrat: Sauerkraut, Kimchi und Co. ganz einfach selber machen!

Autorentext
Petra Casparek hat sich auf Food- und Reisethemen spezialisiert und lebt als freie Journalistin und Autorin in München.

Zusammenfassung
"Einmachen & Fermentieren" - gesunder Vorrat im Glas Von Kimchi bis saure Gurken Homemade ist ein absoluter Trend. Selbst gemacht schmeckt einfach alles noch viel besser. Und vor allem: Nur so wissen Sie genau, was wirklich in Ihrem Essen steckt. Da haben Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker keine Chance!

Obst und Gemüse selbst einmachen oder fermentieren das ist gar nicht schwer. Dieses Kochbuch zeigt Ihnen in gut beschriebenen Anleitungen und wundervollen Rezepten, wie Sie zu Hause ganz einfach Ihre eigenen Vorräte anlegen. Ob einlegen, einmachen, einwecken, fermentieren oder trocknen bald sind Sie in Sachen Haltbarmachen ein Profi. Mit gut gefülltem Vorratsschrank versteht sich: Kompottgläser, eingelegtes Gemüse, getrocknete Kräuter und und und ...

Genießen Sie die Sommer-Ernte aus Ihrem Garten auch im Winter oder verschenken Sie Ihr Lieblingsgericht im Einmachglas. Einmachen & Fermentieren hält für all das die perfekten Ideen bereit. Einmachen & Fermentieren: Ihr Buch auf einen Blick Das erwartet Sie in Einmachen & Fermentieren:

Service: Gemuse und Obst fur den Vorrat, nutzliche Kuchenhelfer, Gläser und Gefäße, Gemuse fermentieren Schritt fur Schritt erklärt und weiteres Know-how
Einlegen: Buntes Gemuse von sauer bis scharf, Allerlei Gurken, Gemuse in Öl, fein eingelegtes Obst und mehr
Einmachen: Kohl in Variationen, bunte Gemusegerichte, Saucen fur den Vorrat und mehr
Fermentieren: Klassisches Weinsauerkraut, farbenfrohe Gemusevielfalt und mehr
Trocknen: Getrocknete Pilze, getrocknetes Gemuse und getrocknetes ObstWissen, was drin steckt der eigene Vorrat ohne Zusatzstoffe Der selbstgemachte Vorrat schmeckt herrlich, ist günstig und die gesündeste Art der Konservierung. Über 80 Rezepte für Obst und Gemüse warten darauf, von Ihnen, mit der richtigen Technik, ohne künstliche Hilfsmittel haltbar gemacht zu werden. Lassen Sie sich überraschen, wie vielfältig das Konservieren sein kann und wie viel Abwechslung in so einem Einmachglas steckt. Einlegen pikant, süßsauer oder würzig Entdecken Sie tolle Rezepte wie Möhren mit Koriander, Saure Gurken mit Dill oder Artischocken mit KrBuntes Gemüse mit Minestrone"tt für Schritt wie es geht.nen mit der richtigen Technik ohne innen steckt. rauchen.

n Nachereuen äutern, Zitronen und Orangen. Pikant eingelegtes Gemüse passt übrigens ganz wunderbar zur herzhaften Brotzeit. Einmachen: Lieblingsgerichte aus dem Glas Ihr All-Time-Favorite wartet bald immer greifbar in der Vorratskammer auf Sie und ist fix zubereitet. Denn auch köstliche Mahlzeiten lassen sich leicht auf Vorrat herstellen: zum Beispiel Blaukraut mit Äpfeln, Grünkohl mit Kartoffeln oder Tomatensauce mit Basilikum. Fermentieren: Betreten Sie kulinarisches Neuland Knackig-säuerliche Gemüsevariationen zaubern Sie durch das Fermentieren ins Glas viel unkomplizierter als es klingt. Bereiten Sie Kimchi aus Chinakohl oder Salzzitronen mit Kräutern zu. Wir verraten Ihnen Schritt für Schritt, wie es geht. Trocknen: Das hält ja (fast) ewig! Unbedingt ausprobieren: das Trocknen von Obst und Gemüse. Ganz neue Geschmackserlebnisse erwarten Sie Pilze mit Kräutern, Buntes Gemüse mit Minestrone, Fruchtiges Kirsch-Mango-Konfekt. Also: Am besten gleich Platz in der Vorratskammer schaffen und loslegen!