Dieses Buch bezieht sich auf die Abschlussarbeit des Grundstudiums mit dem Titel "Mikrobiologische Bewertung der Umwelt, der Utensilien, der Oberflächen und der Hände von Personen, die mit Lebensmitteln umgehen, in einem Schweineschlachtbetrieb in der Stadt Januária-MG", verfasst von Rosilva Pereira dos Santos, unter der Leitung von Professor Dr. Luiz Carlos Ferreira vom Instituto Federal Norte de Minas Gerais (IFNMG). Diese Arbeit befasst sich mit der mikrobiologischen Bewertung der Umgebung, der Utensilien, der Oberflächen und der Hände von Personen, die mit Lebensmitteln umgehen, in einer Lebensmittelbetriebsstätte, die für die Schlachtung von Schweinen genutzt wird, was mit den Gesundheitsrisiken für die Verbraucher in Zusammenhang steht.

Autorentext

Es licenciado en Ciencias por la Pontificia Universidad Católica de Minas Gerais, máster en Microbiología Agrícola por la Universidad Federal de Viçosa y doctor en Ciencia de los Alimentos por la Universidad Federal de Minas Gerais. Es profesor titular del Instituto Federal del Norte de Minas Gerais.