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Fachrechnen für gastgewerbliche Berufe

  • Kartonierter Einband
  • 200 Seiten
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Das aktualisierte Werk ist handlungsbezogen und nach berufsspezifischen Themenbereichen gegliedert. Die Ermittlung der Lösung mith... Weiterlesen
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Beschreibung

Das aktualisierte Werk ist handlungsbezogen und nach berufsspezifischen Themenbereichen gegliedert. Die Ermittlung der Lösung mithilfe verschiedener Rechenverfahren und die Anwendung auf verschiedene Sachgebiete stehen im Vordergrund. So wird z. B. ein Gericht in den Betrachtungsweisen Warenbeschaffung, Materialkosten und Ernährung gesehen.

Autorentext
Hermann Grüner, geboren 1939, kam über das Studium der Ernährungswissenschaft zum Lehrberuf Koch. Von 1964 bis 2002 unterrichtete er angehende Köchinnen und Köche an der Staatlichen Berufsschule Garmisch-Partenkirchen, zuletzt als Studiendirektor. Bereits während der Ausbildung und auch später hielt er engen Kontakt zur Praxis durch Tätigkeiten in der Gastronomie, der Gemeinschaftsverpflegung und auf einem Luxusschiff.

Produktinformationen

Titel: Fachrechnen für gastgewerbliche Berufe
Untertitel: Lehrbuch
Autor:
EAN: 9783582044525
ISBN: 978-3-582-04452-5
Format: Kartonierter Einband
Herausgeber: Handwerk + Technik
Genre: Berufs- & Fachschulbücher
Anzahl Seiten: 200
Gewicht: 355g
Größe: H240mm x B170mm
Veröffentlichung: 25.06.2001
Jahr: 2014
Auflage: aktualisierte Aufl.
Land: DE