Adrio

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Adrio ist eine beliebte Schweizer Brühwurst. Das Adrio wird jedoch nicht in eine Darmhaut eingefüllt, sondern im Schweinsnetz (Net...

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Beschreibung

Adrio ist eine beliebte Schweizer Brühwurst. Das Adrio wird jedoch nicht in eine Darmhaut eingefüllt, sondern im Schweinsnetz (Netz des Schweinbauchfells) eingewickelt. Die Füllung besteht aus fein gemahlenem Brät aus Schweine- oder Kalbfleisch (oder einer Mischung aus beiden) und klein gewürfelter Schweins- oder Kalbsleber. Nach Schweizer Lebensmittelbuch SLMB vom 1999 besteht Adrio aus Muskelfleisch von Kalb und vom Schwein, Schweinespeck, Kalbskopf oder Schwarten sowie Schweinsnetz. Leber oder andere Innereien sind heute unüblich. Auch ein s. g. "Kalbsadrio" enthält also immer im hohen Anteil "Schweineteile", hauptsächlich Speck und das typische Netz.