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Backen von Brot und Gebäck aus allen 7 Getreidearten und Buchweizen mit dem Spezial-Backferment
Ada Pokorny

Freude am Brotbacken? Mit diesem Buch gelingen die Brote aus allen sieben Getreidearten - glutenhaltig und glutenfrei sowie aus Bu... Weiterlesen
Kartonierter Einband, 171 Seiten  Weitere Informationen
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Beschreibung

Freude am Brotbacken? Mit diesem Buch gelingen die Brote aus allen sieben Getreidearten - glutenhaltig und glutenfrei sowie aus Buchweizen mit dem Triebmittel Sekowa-Backferment ohne Zusatzstoffe mit vollwertigen Zutaten. Das Buch informiert zudem grundlegend zu verschiedenen Triebmitteln vom Honig-Salz-Brot bis zum Backferment. Es gibt über 60 Fragen und Antworten zur Lösung für praktische Backprobleme. Dazu finden sich 57 Rezepte für Grundansatz, Brote und Kuchengebäcke - darunter drei neue Rezepte in dieser Auflage. Rezepte für glutenfreie Brote und süße Gebäcke gibt es mit Mais, Hirse, Reis und Buchweizen. Wer einmal Freude am Brotbacken mit Backferment gewonnen hat, wird vom milden Geschmack und guter Bekömmlichkeit der Brote überzeugt sein.

Autorentext
Ada Pokorny (1916 - 2008) hat seit 1965 zunächst bei dem Erfinder des Backferments Hugo Erbe am Thalhamerhof in Bayern, später im Forschungsring für Biologisch-Dynamische Wirtschaftsweise in Darmstadt das Spezial-Backferment bis zur Praxisreife weiter entwickelt.

Produktinformationen

Titel: Backen von Brot und Gebäck aus allen 7 Getreidearten und Buchweizen mit dem Spezial-Backferment
Untertitel: Weizen und Dinkel, Roggen, Gerste, Hafer, Mais, Hirse, Reis, Buchweizen
Autor: Ada Pokorny
Schöpfer: Petra Kühne
EAN: 9783922290049
ISBN: 978-3-922290-04-9
Format: Kartonierter Einband
Herausgeber: Michaels
Genre: Backen
Anzahl Seiten: 171
Gewicht: 256g
Größe: H212mm x B146mm x T13mm
Veröffentlichung: 27.04.2016
Jahr: 2016
Auflage: 8., überarb. A.
Land: DE

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