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Abtrieb

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Fachbuch, 80 Seiten  Weitere Informationen
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Beschreibung

High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Unter Abtrieb (auch: Butterabtrieb, Abtriebmasse) versteht man jene Masse, die aus mit dem Mixer flaumig gerührter Butter, Staubzucker und Eidottern entsteht. Es handelt sich hierbei um einen küchentechnischen Begriff, der vorwiegend in älteren Kochbüchern explizit verwendet wurde und am ehesten dem bairisch-österreichischen Küchenwortschatz zuzurechnen ist. Die Masse dient als Grundlage für Rührmassen wie zum Beispiel der gleichschweren Masse (z. B. Apfelkuchen), der Sandmasse (z. B. Gugelhupf) oder - unter Austausch von Butter gegen Öl - für die Ölmasse.

Produktinformationen

Titel: Abtrieb
Editor: Surhone, Lambert M. Timpledon, Miriam T. Marseken, Susan F.
EAN: 9786130438555
Format: Fachbuch
Genre: Genetik & Gentechnik
Anzahl Seiten: 80

Filialverfügbarkeit

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