RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie

Das Standard-Nachschlagewerk zur Lebensmittelchemie in bewährter RÖMPP-QualitätMehr als 5.700 Stichwörter aus allen Bereichen der ... Mehr

Format:	Fester Einband
EAN:	9783131434623
Anzahl Seiten:	1300

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Titel :	RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie
Editor:	Gerhard Eisenbrand, Peter Schreier
EAN:	9783131434623
ISBN :	978-3-13-143462-3
Format:	Fester Einband
Herausgeber:	Thieme Georg Verlag
Genre:	Allgemeines & Lexika
Anzahl Seiten:	1300
Gewicht:	2231g
Größe:	H251mm x B185mm x T60mm
Jahr:	2006
Auflage :	2., überarb. u. erw. Aufl.
Sprache:	Deutsch

Beschreibung

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Das Standard-Nachschlagewerk zur Lebensmittelchemie in bewährter RÖMPP-Qualität
Mehr als 5.700 Stichwörter aus allen Bereichen der Lebensmittelchemie sind durch rund 15.000 Querverweise miteinander vernetzt.
Nahezu 16.000 Hinweise auf weiterführende Literatur ermöglichen den einfachen Zugang zu vertiefenden Informationen.
Über 900 Strukturformeln und Abbildungen sowie 400 Tabellen veranschaulichen die Inhalte zusätzlich.
Ausführliche Darstellung der lebensmittelrechtlichen Aspekte unter besonderer Berücksichtigung des im September 2005 in Kraft getretenen neuen Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB).
Die zweite Auflage wurde unter Mitwirkung von mehr als 70 Autoren aus Forschungseinrichtungen, Universitäten, Behörden und der Industrie erarbeitet.
Folgende Themen werden ausführlich behandelt:
- Ernährung,
- pflanzliche, tierische und spezielle Lebensmittel,
- Lebensmittelinhalts- und -zusatzstoffe,
- Lebensmitteltechnologie und -mikrobiologie,
- Lebensmittelanalytik und -toxikologie,
- kosmetische Mittel.

Autorentext
Gerhard Eisenbrand, Peter Schreier, Alfred Hagen Meyer

Klappentext

Das Standard-Nachschlagewerk zur Lebensmittelchemie in bewährter RÖMPP-Qualität. - Mehr als 5.700 Stichwörter aus allen Bereichen der Lebensmittelchemie sind durch rund 15.000 Querverweise miteinander vernetzt. - Nahezu 16.000 Hinweise auf weiterführende Literatur ermöglichen den einfachen Zugang zu vertiefenden Informationen. - Über 900 Strukturformeln und Abbildungen sowie 400 Tabellen veranschaulichen die Inhalte zusätzlich. - Ausführliche Darstellung der lebensmittelrechtlichen Aspekte unter besonderer Berücksichtigung des im September 2005 in Kraft getretenen Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuchs (LFGB). - Die zweite Auflage wurde unter Mitwirkung von mehr als 70 Autoren aus Forschungseinrichtungen, Universitäten, Behörden und der Industrie erarbeitet. Folgende Themen werden ausführlich behandelt: - Ernährung - pflanzliche, tierische und spezielle Lebensmittel - Lebensmittelinhalts- und zusatzstoffe - Lebensmitteltechnologie und -mikrobiologie - Lebensmittelanalytik und -toxikologie - kosmetische Mittel

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